圖為中國食品科學技術學會名譽副理事長、國家食品安全風險評估中心技術顧問劉秀梅發言。經濟日報-中國經濟網記者張相成/攝

　　經濟日報-中國經濟網北京1月3日訊 1月3日，由中國科學技術協會指導，中國食品科學技術學會主辦，中國經濟網協辦的2018年食品安全熱點科學解讀媒體溝通會在北京舉行。對于近年來，因環孢子蟲而引發的寄生蟲感染事件在美國層出不窮，來自世界各地的食源性疾病也不斷的出現在媒體的報道中。對此，中國食品科學技術學會名譽副理事長、國家食品安全風險評估中心技術顧問劉秀梅研究員表示，環孢子蟲病主要來源于被污染的食物和水，很難直接通過人傳人這一途徑進行傳播。她建議，食品生產經營者應加強食品生產過程控制，消費者也應養成良好衛生習慣。

　　食源性疾病引發輿論關注

　　2018年8月，《每日郵報》發布消息稱，美國疾病控制與預防中心有關部門在沙拉中檢測出含有環孢子蟲病毒，近年來，因環孢子蟲而引發的寄生蟲感染事件在美國層出不窮。如何全力提升對食源性寄生蟲感染的控制與預防，由此也引發了中國消費者的廣泛關注。

　　中國經濟網輿情研究所監測數據顯示，2018年1月1日至11月30日共監測到相關紙媒報道53條，新聞網站文章550篇，移動端文章數 259篇，微信公眾號文章481篇，微博原發、轉發597條，論壇發帖15條。

　　從輿情話題趨勢圖可以看出，從央視網報道2018年7月美國多地出現了環孢子蟲的感染病例起，8月和9月輿論對這起事件的關注度一直較高，多個自媒體和專家對環孢子蟲感染進行科普。

　　從事件地域聲量排行圖可以看出，北京、上海、湖南、浙江、廣東等地區相關輿情熱度較高。

　　專家解讀：環孢子蟲病主要來源于被污染的食物和水

　　什么是環孢子蟲？劉秀梅介紹，環孢子蟲又稱圓孢子蟲，是一種單細胞的腸道寄生蟲，主要寄生在人的腸道，特別是空腸部位。人體感染環孢子蟲，主要是因為食用了被含有環孢子蟲卵囊的糞便污染的食物或水，從而引起以腹瀉為主要臨床癥狀的環孢子蟲病。

　　據了解，這種寄生蟲主要存在于土壤、水等自然環境中，常見于生菜、卷心菜、萵苣、甘藍和胡蘿卜等蔬菜以及牛奶和飲用水，但由于對干燥非常敏感，所以很難直接通過人傳人這一途徑進行傳播。

　　劉秀梅介紹，由于環孢子蟲主要寄生在人的小腸，因此環孢子蟲病的主要臨床表現是水樣腹瀉，1～5歲兒童是環孢子蟲感染的高危人群，且可多次感染。除腹瀉外，大多數病人還伴有食欲減退、乏力、腹脹、腹痛、惡心、嘔吐、體重減輕等癥狀，如未經及時治療，病程可能持續1 ～ 2周或者更長時間，成為慢性腹瀉。

　　由于熱帶或亞熱帶地區的溫度和濕度較高，環孢子蟲卵囊更容易發育成熟，因此，在這些地區居住或者旅行的人感染環孢子蟲的風險較高。

　　專家建議：加強食品生產過程控制 養成良好衛生習慣

　　劉秀梅表示，目前，我國的食源性寄生蟲病流行情況及食品安全風險尚不清晰。特別是基層哨點醫院對食源性寄生蟲病例的臨床檢驗、癥狀診斷等能力建設尚需進一步加強。因此，相關部門和機構需通過對全國性大數據的積累、分析，掌握我國食源性寄生蟲病的流行趨勢，包括環孢子蟲病流行的高危地區、高危食品及高危人群。從而，未雨綢繆的開展監測和預防。

　　劉秀梅建議，食品生產經營者加強生產過程控制，保障消費者的飲食安全。食品生產和加工過程中，能否滅活和消除食品中可能污染的環孢子蟲卵囊，進而減少食源性環孢子蟲病的發生，是全球性重要的公共衛生問題。因此，建議食品生產經營者加強對原料選擇及過程控制，確保生鮮食品和飲用水的安全。

　　此外，劉秀梅也指出，消費者應自覺養成良好的衛生習慣，生吃蔬菜水果前，應清洗干凈或去皮；飯前便后、做飯前后、接觸寵物后洗手。不吃不干凈的食物，不喝不干凈的水；生熟分開；不要前往環孢子蟲病易發地區；出現水樣便等癥狀及時就醫，查明病因。

　　同時，她建議政府加強對蔬果售賣店鋪、跨境電商的科普教育和科學指導。同時，加強對腹瀉患者，尤其是旅行腹瀉者、食品加工從業人員中可能感染環孢子蟲人員的防控管理。