圖為中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷致辭。經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者張相成/攝

　　經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京1月3日訊（記者吳曉薇 韓肖）“食品安全風(fēng)險(xiǎn)解析已經(jīng)由最初的危機(jī)應(yīng)對(duì)為出發(fā)點(diǎn)的輿情熱點(diǎn)解讀，逐漸加大為和平時(shí)期與風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防為特征的消費(fèi)者教育。”1月3日，由中國(guó)科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)指導(dǎo)，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦，中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)協(xié)辦的2018年食品安全熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會(huì)在北京舉行，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷在致辭中指出，2018年我國(guó)食品安全呈現(xiàn)整體趨穩(wěn)，但風(fēng)險(xiǎn)猶存，需要保持警鐘長(zhǎng)鳴。

　　風(fēng)險(xiǎn)解析：從危機(jī)應(yīng)對(duì)到消費(fèi)者教育

　　在對(duì)2018年輿情關(guān)注的12個(gè)熱點(diǎn)問(wèn)題進(jìn)行解析時(shí)，孟素荷指出，對(duì)比2013年、2014和2016年，可以明顯地看到，對(duì)于輿情熱點(diǎn)的回應(yīng)由2013年的100%的回應(yīng)熱點(diǎn)，到2018年33.3%的回應(yīng)熱點(diǎn)，下降了三分之二；而針對(duì)潛在風(fēng)險(xiǎn)的消費(fèi)提示，由2013年的0%上升到2018年的66.7%。

　　“食品安全風(fēng)險(xiǎn)解析已經(jīng)由最初的危機(jī)應(yīng)對(duì)為出發(fā)點(diǎn)的輿情熱點(diǎn)解讀，逐漸加大為和平時(shí)期與風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防為特征的消費(fèi)者教育，這是中國(guó)食品安全的風(fēng)險(xiǎn)管理日趨從容穩(wěn)健的標(biāo)志，這一特征在2018年更加明顯。”孟素荷表示。

　　她指出，目前，輿情的關(guān)注點(diǎn)開(kāi)始向食品安全社會(huì)共治體系建設(shè)中，各方的規(guī)范、自律、及公平延伸，正從對(duì)某個(gè)企業(yè)產(chǎn)品的安全與否延伸到對(duì)中國(guó)食品安全社會(huì)共治體系建設(shè)中各方更加透明、協(xié)調(diào)、嚴(yán)謹(jǐn)、自律的作為，并進(jìn)而轉(zhuǎn)向保護(hù)消費(fèi)者與公平對(duì)待所有市場(chǎng)主體的探求。

　　食品安全風(fēng)險(xiǎn)猶存 需警鐘長(zhǎng)鳴

　　孟素荷指出，2018年我國(guó)食品安全呈現(xiàn)整體趨穩(wěn)，乳業(yè)合格率居首，油、肉行業(yè)現(xiàn)輕微波動(dòng)。

　　同時(shí)，以環(huán)境污染為源頭的食品原料污染；食品添加劑超范圍、超限量使用；食品中檢出非食用物質(zhì)及保健食品摻假等四大問(wèn)題是近期中國(guó)食品安全的短板。隨著人們對(duì)保健食品的需求提升，保健食品行業(yè)以近乎于食品工業(yè)4倍的速度快速發(fā)展，但行業(yè)的問(wèn)題依然是魚(yú)龍混雜。

　　孟素荷指出，在互聯(lián)網(wǎng)+時(shí)代，電商等網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售渠道的快速成長(zhǎng)，給網(wǎng)絡(luò)食品帶來(lái)新挑戰(zhàn)，包括食品欺詐、產(chǎn)業(yè)鏈安全建設(shè)空心化等問(wèn)題，將成為影響我國(guó)食品安全輿情的關(guān)鍵熱點(diǎn)。此外，隨著進(jìn)口食品的基數(shù)加大，進(jìn)口國(guó)食品安全管理水平不，風(fēng)險(xiǎn)概率提升，外源性輿情風(fēng)險(xiǎn)也在加大。

　　孟素荷表示，我國(guó)對(duì)食品安全的治理，已經(jīng)從大規(guī)模的以企業(yè)為主體的產(chǎn)業(yè)鏈安全建設(shè)，進(jìn)入到更完善、細(xì)致的法規(guī)體系建設(shè)及治理源頭污染、嚴(yán)打假冒偽劣產(chǎn)品的攻堅(jiān)期。進(jìn)入2019年，食品原材料的真實(shí)性、食物過(guò)敏源及健康聲稱(chēng)等問(wèn)題仍然是未來(lái)工作的著力點(diǎn)。“中國(guó)食品安全的風(fēng)險(xiǎn)永遠(yuǎn)存在，需要警鐘長(zhǎng)鳴。”