中國經濟網北京12月24日訊（記者 施曉娟）在琳瑯滿目的零食貨架上，海苔、烤魚片、魷魚絲等海產零食憑借“天然”、“高蛋白” 的標簽，成為不少消費者心中的健康之選，但這些海洋風味零食的健康密碼，遠比想象中復雜。北京大學公共衛生學院教授馬冠生指出，這類零食背后可能暗藏過量鹽、隱藏糖等健康隱患，“聰明享用”才是關鍵。

馬冠生表示，海產類零食的含鹽量普遍偏高，食用時一定要控制分量，海苔等產品的碘含量也相對突出，碘是人體必需的營養素，但過量攝入同樣會影響身體健康，日常食用需把握好“適量”原則。結合我國居民飲食習慣來看，北方居民多有高鹽飲食的偏好，相關研究發現，食鹽攝入量過多（每日超過10克），與高血壓、心臟病、腎臟病及腦出血等疾病的發生存在直接關聯，數據顯示，每日吃15克鹽的人群，高血壓發病率約為10%，高鹽飲食已被證實是高血壓的重要危險因素。世界衛生組織提出成人鹽攝入量應低于5克/天，《中國居民膳食指南（2022）》也明確建議，成年人每天鹽攝入量不超過5克，馬冠生提醒，海產類零食以及各類腌漬零食的含鹽量不容小覷，選購時應優先選擇原味產品，盡量避免咸味、五香味等口味，以此減少額外鹽的攝入。

除了高鹽問題，高脂肪零食也常被消費者忽視，馬冠生指出，高脂肪零食主要分為兩大類。一類是天然高脂肪的健康零食，以核桃、芝麻、花生等堅果為代表，這類零食營養豐富，富含蛋白質、脂肪、維生素E、葉酸、鎂、鉀、銅等營養素，同時含有單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸及較多膳食纖維，適量食用對健康有益。有研究表明，每周少量食用堅果，有助于維護心臟健康，但馬冠生也強調，堅果的能量密度較高，不可過量食用，每周攝入量控制在50克較為適宜。另一類則是加工型高脂肪零食，如薯條、薯片、排叉等，這類零食在制作過程中，因采用油炸等工藝，額外增加了脂肪含量，建議消費者盡量少吃。

面對五花八門的零食，究竟該如何挑選和食用？馬冠生給出具體建議，要根據正餐攝入情況挑選零食，若三餐能量攝入不足，可選擇富含能量的零食補充，需要控制體重、限制能量攝入的人群，則應少吃含糖、高脂肪的零食，若三餐蔬菜、水果攝入不夠，可將果蔬作為零食；零食只能“零吃”，不能替代正餐，正餐能為人體提供全面且均衡的營養素，零食僅可作為補充，不可本末倒置；要優先選擇營養價值較高的零食，如水果、奶制品、堅果等，這類零食能為身體補充正餐之外的營養素；零食的食用時間有講究，兩餐之間適量食用為宜，避免影響正餐食欲，晚餐后2-3小時也可少量吃些，但睡前半小時不建議再進食；零食食用量不宜過多，以免影響正餐的食欲和食量，在同類零食中，可優先選擇能量較低的品種，防止總能量攝入超標。