中國經濟網北京4月24日訊（記者 鞠然） 4月22—24日，中國食品科學技術學會連續17載攜手國際食品科技聯盟在北京召開“2026年國際食品安全與健康大會”，大會以“融合創新共筑食安健康新未來”為主題。來自美國、日本、加拿大、新加坡、荷蘭、新西蘭和意大利等國家和地區的專家學者齊聚一堂，中國食品科學技術學會原理事長孟素荷，中國工程院院士陳君石、孫寶國、陳堅、任發政、謝明勇、金征宇、薛長湖等專家學者以及國內外企業高管共同圍繞全球食品安全與健康領域的諸多熱點話題展開深入研討。

中國工程院院士、中國食品科學技術學會理事長、北京工商大學教授孫寶國在大會致辭中表示，本屆大會的主題“融合創新共筑食安健康新未來”，蘊含了三方面的深刻含義，一是科技創新與產業創新的深度融合，讓科技為產業的發展系統賦能；二是食品科學與新興技術領域的跨界融合，催生產業新動能；三是東西方飲食文化的智慧融合，尤其體現在食藥同源這一中華民族對世界的重要貢獻上，且需現代科學技術的支撐?！懊嫦蛭磥恚ㄓ猩疃取诤蟿撔隆拍茏屢I科技變革的前沿技術促成食品全鏈條的系統性重構，實現與消費者美好生活需求的精準對接。

國家市場監督管理總局食品安全協調司副司長趙影映在會上介紹了市場監管總局食品安全全鏈條防控方面的相關工作。趙影映指出，市場監管總局持續完善法律法規標準體系，強化全鏈條監管，壓實企業主體責任，嚴打違法違規行為，全力保障人民群眾飲食安全。未來市場監管總局將重點抓好3項工作：一是堅持科學引領，充分發揮科技在風險識別、評估預警、智慧監管中的支撐作用，創新監管模式，提升監管效能；二是強化社會共治，凝聚政府、科研機構、行業協會、媒體、企業、高校和廣大消費者等各方力量，構建人人參與、人人盡責、人人共享的食品安全治理新格局；三是深化國際協作，加強食品安全監管執法方面的合作，共同維護全球食品安全。

國家衛生健康委員會食品安全標準與監測評估司副司長宮國強在會上指出，國家衛生健康委食品司堅持以改革創新為動力，一手堅守安全底線，一手提升健康高線，積極服務支持行業創新發展，努力滿足人民群眾日益增長的多元化、個性化營養健康需求。今年的工作將重點圍繞以下三點展開：堅守安全底線，以“最嚴謹的標準”強化標準引領，不斷提升風險防范能力；提升健康高線，深入推進國民營養計劃和合理膳食行動；支持創新發展，積極服務生物技術等在食品領域的轉化應用。

國際食品科技聯盟主席塞繆爾·戈德弗洛伊（Samuel Godefroy）教授在大會致辭中表示，40年來，國際食品科技聯盟與中國食品科學技術學會始終保持密切合作，這份歷久彌新的深厚友誼，已成為中國學術領域國際交流與合作的典范，也為提升中國食品科技界的國際影響力奠定了堅實的基礎。

在大會報告環節，來自國內外的專家學者圍繞食品安全與營養健康研究領域的熱點、重點和產業轉化展開深度探討。

“食物過敏是重要的食品安全問題，也是一種食源性疾病。”中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心總顧問陳君石在《食物過敏與致敏原管理》的報告中開門見山地指出要重視食品過敏問題。陳君石認為，當前，我國食物過敏管理在科學、管理、產業和消費者層面仍面臨多重挑戰，亟須構建全面的食物過敏風險管理體系。在科學層面，要開展中國人群流行病學調查，建立中國食物致敏原數據庫和閾值；在管理層面，要強化食物致敏原標識和制定食品生產企業致敏原管理規范；在產業層面，要推廣端到端管理框架，加強企業培訓和指導；在消費者層面，要加強風險交流與公眾教育，提升消費者對食物過敏的科學認知和自我保護能力。他強調，食物過敏的防控，是一項從農田到餐桌、從科學到政策、從企業到消費者的系統工程，需科學界、監管者、生產者及全社會協同發力，讓每一位食物過敏者，都能吃得明白、吃得安心。

老齡化時代來臨，如何為老年人設計營養且美味可口的食品值得業界關注。國際食品科學院院士、日本大阪市立大學榮譽教授西成勝好探討了在保證適口性不受影響的前提下，減少人體鹽和脂肪攝入量的技術方法。西成勝好表示，食品口腔加工相關研究一直非?；钴S，核心研究方向包括：降低誤吸風險，以及基于顆粒物質物理學分析食團質地。

在大會特別設置的企業家對話環節，來自IFF、伊利、菲仕蘭、諾和新元、百事、康師傅、安琪酵母、樂斯福等國內外企業代表圍繞“融合創新共筑食安健康新未來”這一話題展開深入探討和交流。該環節由中國食品科學技術學會副理事長、國家食品安全風險評估中心首席專家李寧，中國食品科學技術學會副理事長、天津科技大學校長路福平共同主持。