初夏時節，記者走進福建省寧德市三都澳海域，放眼望去，海面上的漁排鱗次櫛比，成千上萬個網箱連成一片，與數百個小木屋融為一體，宛如一座漂浮在海面上的城鎮，美輪美奐。晌午時分，辛勤的漁民正在漁排上勞作，水里的大黃魚時不時躍出水面吃食，好一番活潑熱鬧的景象。

　　習近平總書記的大食物觀由來已久。“我在福建工作時，在山區干過，也在沿海干過。當時我就提出大食物觀，肉、蛋、禽、奶、魚、果、菌、茶……這些都是糧食啊。”從那時起，福建就開始因地制宜，發展特色農業；耕山牧海，奏響山海之歌。

　　2015年中央農村工作會議提出“樹立大農業、大食物觀念”，2016年中央一號文件提出“樹立大食物觀”，作為推動農業供給側結構性改革的重要內容。黨的二十大報告指出，樹立大食物觀，發展設施農業，構建多元化食物供給體系。

　　多年來，福建牢記總書記囑托，在大食物觀科學指引下，不斷探索創新，“糧”策百出，取得了顯著成效，不僅糧食單產明顯提高，餐桌上的食物也變得更加豐富多元。

　　1、開拓視野，走向產業化現代化發展之路

　　從樸素認知到深刻領會，從滿足填飽肚子的要求到豐富餐桌食品的種類，福建對大食物觀的理解逐漸透徹：農業必須走向產業化、現代化之路。

　　5月7日，福建南平建甌市東游鎮的萬畝鮮食玉米基地內，綠意盎然。田間，一株株玉米苗隨風舞動，泛起陣陣綠波。

　　“這個是水果玉米，品種是泰鮮甜2號。可別小看它，這個品種畝產2800斤左右，小玉米養活了我們一家人呀！”種植戶葉性全告訴記者。

　　“我的父親二十多年前就開始種玉米。二十多年來，鮮食玉米的種植面積從20多畝發展到110多畝，玉米深加工也逐步發展起來。”葉性全說，按照“玉米—西瓜—玉米—花椰菜”的方式輪作，收入也越來越高。

　　“如今，鎮里和葉性全一樣的玉米種植戶3000戶，復種面積5萬余畝。”東游鎮黨委書記林武俊對記者說，福建省現有鮮食玉米種業20余家，每年為全國市場提供200多萬公斤鮮食玉米良種。

　　山區唱好山歌，海洋念好海經。在大食物觀的指引下，無論山間還是海邊，大農業發展如火如荼，一片繁榮。

　　眼下，正是海帶豐收時節。在寧德市霞浦縣，滿載著海帶的大貨車一輛接一輛從港口碼頭開進各個海帶加工廠。在福建溢源海洋食品有限公司的廠房內，工人們正熟練地給海帶“做造型”。只見他們用靈巧的手指一繞、一拉，原本長條狀的海帶就變身為一個個漂亮的海帶結。“這些海帶結，無論是鹽漬成菜，還是加工成即食小零食，都很受消費者歡迎。”該公司董事長蘇少華告訴記者。

　　自20世紀50年代引進海帶種植技術以來，霞浦海帶已經逐漸成長為當地的優勢產業。2009年，霞浦縣被中國水產流通與加工協會授予“中國海帶之鄉”稱號。如今，全縣養殖海帶占海面積約30萬畝，產值約40億元，帶動當地20余萬人從事相關行業。

　　“不僅如此，海帶還有凈化海水的功能。它能吸收近岸海水的富營養，讓水質更加清澈，間接帶動了其他海上養殖的發展。我們霞浦的大黃魚、鮑魚、海參都養得特別好！”據霞浦縣海洋漁業發展中心副主任謝宇坪介紹，2023年該縣水產品產量504640噸，第一產業產值達155.16億元。

　　2、靠山面海，構建多層次多元化食物產供體系

　　福安葡萄、古田銀耳、閩清橄欖、詔安牡蠣、連江鮑魚、云霄枇杷……山海間獲得的特色農產品，讓福建人的“餐桌”更加豐富。

　　在寧德市古田縣杉洋鎮杉洋村，一排排光伏菇棚鱗次櫛比，星羅棋布，走進一看，里面的景象讓記者眼前一亮。

　　“在過去，傳統菇棚都是木頭建的，通風性差，菌菇在這種條件下生長容易得病，壞了一株，就會牽連全棚。如今的菇棚屋頂光伏發電，屋內恒溫恒濕種菇，這些‘小家伙’們生長環境變好了，長得也快了。”杉洋村村民余新考對記者說，去年村里的“光伏+”菇棚基地建成后，他立馬租用了兩個菇棚，累計種植8.5萬筒香菇。

　　從傳統茅草菇棚到光伏菇棚，古田通過探索創新，精準聚焦產業發展。據統計，作為“中國食用菌之都”，2023年，古田縣食用菌全產業鏈產值達255億元，農村居民人均可支配收入增長至26299元。

　　這只是福建構建多層次多元化食物產供體系的一個縮影。山的這一邊，“菇”香十里；海的那一邊，“魚”興百業。耕海牧漁的福建，正以工業化思維建設海上牧場、藍色糧倉，將海上養殖區域從近岸向外海延伸。

　　踏上位于福州市連江縣的深遠海養殖平臺“定海灣2號”，在碧波蕩漾的海上如履平地。“在這里，走路穩，養魚更穩！”現場管理人員盧統鋒介紹，“定海灣系列”養殖平臺具有自動旋轉功能，能有效防止藤壺等海洋生物對網箱的破壞。同時，平臺可抵御15級臺風，并配備實時影像和水質自動監測系統，所有數據均可無線傳輸到岸，一部手機就能隨時監測魚類生長情況及平臺運作狀況。

　　“無需大量人力，即可輕松收魚，且深水海域水流大，藻類、浮游生物種類豐富，魚能夠在里面不斷地‘健身’。捕撈出來的深海野化魚，肉質更鮮美。”盧統鋒說，目前“定海灣2號”每年可野化養殖200噸大黃魚。

　　隨著“乾動”“定海灣”“泰漁”等系列11個深遠海養殖平臺接連落戶，地處閩江、敖江入海口的連江定海灣，一躍成為全國規模最大的海上智慧生態牧場，年產優質魚類近2000噸。

　　3、“糧”策百出，推動大食物觀向“新”求“質”

　　在“八山一水一分田”的福建，從吃得飽到吃得好和吃得健康，福建的答卷是：政策支持和科技賦能。

　　為了保障“舌尖上的安全”，如何對產品進行溯源？“你的這個問題很簡單。就像這個牛奶，你一掃碼，就知道它的原料是哪里的，包裝是哪里生產的。”5月9日，在福州市鼓樓區一家超市內，工作人員林杰正在為記者答疑解惑。

　　2017年，福建省啟動食品安全“一品一碼”全過程追溯體系建設，作為治理“餐桌污染”、建設“食品放心工程”的重要抓手，持續深化推進。“如今，我們建立了完備的食品安全‘一品一碼’全過程追溯體系建設的政策制度、法規規章和技術標準。”福建省市場監督管理局食品流通處處長陳圣楊對記者說，福建省食品安全信息追溯管理平臺匯聚了市場監管、農業農村、海洋漁業、林業、衛健、糧儲等多個部門的食品安全信息追溯數據，通過追溯碼，可以實現“從農田到餐桌”的食品安全信息全環節追溯。

　　據統計，截至2024年4月底，福建省食品安全信息追溯注冊食品生產經營主體31.75萬家，備案食品信息4924.66萬種，累計上傳追溯數據26.96億條，有效保障了餐桌上的安全。

　　與此同時，隨著新技術不斷迭代與進步，餐桌上的食物越來越多元化，如各類富含氨基酸、微量元素的菌菇，就深受大眾歡迎。

　　時間回溯到20世紀80年代，福建山區栽培食用菌普遍以木材為原料，“要種菇就要砍樹”的觀念深入人心。為解決“菌林矛盾”，菌草技術的發明者、福建農林大學教授林占熺開始試驗“以草代木”栽培研究。研究成功后，菌草技術迅速在福建應用推廣。

　　有了菌草，食用菌就有了營養豐富、可再生且價格更低的菌棒原料，食用菌產業隨之迎來了發展高峰，至今已成為福建最具特色的優勢產業之一。2023年全省食用菌產量499.6萬噸（鮮重）、產值270.6億元。一朵朵形態各異的菌菇，不僅豐富了老百姓的餐桌，也鼓起了福建山區菇農的錢袋子。

　　不僅如此，“以草代木”的菌草技術，還保住了福建的綠水青山，為福建深挖森林資源，發展林菌、林藥、林蜂、林禽、林畜、林油、林糧、林果等8個系列的森林食物，培育金線蓮、紫靈芝、鐵皮石斛等具有高附加值的林下種植產業，留住了珍貴的資源庫。2023年，全省林下經濟利用面積3229萬畝、產值830億元。

　　“現在，菌草產業已從‘以草代木’生產菌菇拓展到‘以草代煤’發電、‘以草代糧’發展畜牧業等6個領域12個產業。”林占熺說。如今，來自福建的小小菌草，作為大食物觀視野下的巨大成果，已走出國門，給世界許多國家的糧食生產帶來貢獻，成為造福全人類的“幸福草”。

　　（本報記者 馮家照 張詩瑤 高建進）