中國經濟網北京4月13日訊（記者朱曉倩）3月份以來，我國藍莓逐步進入集中上市期，價格回落明顯。從以前的幾十元一小盒，到現在價格越來越親民，藍莓正成為很多家庭的日常水果選擇。不過，吃的人多了，關于藍莓的很多問題也隨之出現：藍莓表面的一層“白霜”是什么？為什么購買時很新鮮的藍莓，放到冰箱里沒多久就壞了？藍莓該怎么保存？

“白霜”是藍莓天然形成的保護層

中國健康促進與教育協會營養素養分會副秘書長吳佳介紹，藍莓表面的“白霜”是藍莓天然形成的保護層，本質上是糖醇類物質，可以幫助減少水分蒸發、抵御微生物侵襲。“白霜均勻反而是藍莓新鮮的表現，并不需要刻意洗掉，更不需要用力搓洗。過度清洗反而會破壞果皮，讓藍莓更容易變質。”吳佳稱。

如何挑選、儲存藍莓？

藍莓含水量高、果皮薄，一旦儲存不當，很快就會變軟甚至霉變。吳佳介紹，消費者在購買藍莓時可以關注以下三個方面：一是外觀完整、果蒂干凈，沒有霉斑或絮狀物；二是摸起來緊實有彈性，不會發軟塌陷；三是聞起來是淡淡果香，如果出現酒精味或酸敗味，說明已經開始變質。

儲存藍莓，建議放在帶透氣孔的容器中，放入冰箱冷藏，溫度控制在0~4℃，一周內吃完更合適。“要特別注意，不要和蘋果、香蕉等會釋放乙烯的水果放在一起，否則會加速藍莓成熟和腐爛。”吳佳說。

直接食用并控制攝入量

吳佳表示，從營養角度看，藍莓最推薦的吃法是直接食用。因為其中的花青素和維生素C都比較怕熱，加工成醬或加熱烹調后會有一定程度的流失。可以搭配酸奶、燕麥一起吃，既能豐富口感，也更有利于膳食結構的均衡。

再健康的食物，也不是越多越好。吳佳建議，成年人每天食用藍莓100~150克即可，如果一次吃太多，可能會引起腹瀉或腸胃不適。對于血糖控制不佳的人群，也需要注意總量，合理安排在全天水果攝入中。