記者 張文章

近期，福建省市場監管部門縱深推進制售假劣肉制品專項整治，采取風險會商、靶向診療、聯合執法等措施，聯合相關部門構筑起從生產源頭到銷售終端的全鏈條監管防線。

專項督導 會商風險

今年以來，南平市市場監管局聯合公安部門印發專項行動方案，明確整治重點、任務分工和時間節點，成立專項督導組，組建10個交叉檢查小組，先后召開整治制售假劣肉制品問題專項培訓會、制售假劣肉制品問題整治專題視頻會議、治理制售假劣肉制品問題專項行動調度會議，明確專項整治靶向方向與工作要求。

3月16日，龍巖市市場監管局、市公安局、市農業農村局聯合召開專項整治工作聯席會，通報2025年以來肉制品專項整治工作的進展與成效。會議強調，要進一步健全線索共享快移機制，加大聯合執法攻堅力度，拓寬宣傳引導覆蓋面，不斷提高群眾對肉制品安全的感知度與滿意度。

3月19日，漳州市市場監管局組織召開全市肉制品生產安全風險分析會，通報2025年肉制品安全風險形勢，結合監督檢查、抽檢監測、投訴舉報等數據，剖析肉制品生產領域共性問題和突出風險。圍繞肉制品生產監管，部分縣（區）市場監管局代表結合轄區實際，就治理路徑優化、監管舉措創新等方面進行匯報交流。會議邀請生產企業代表就落實食品安全主體責任交流發言，為與會企業提供可借鑒、可復制的實踐樣本。

4月13日，莆田市公安局、市市場監管局等4部門聯合發布公開征集制售假劣肉制品違法犯罪線索的通告，線索涵蓋生產、加工、貯存、線上線下銷售等全鏈條。

靶向診療 幫扶提升

近日，龍巖市市場監管局組織市場監管人員及龍巖市工業產品生產許可證審查技術中心專家，深入肉制品企業開展靶向診療、把脈問診，排查原料采購、加工制作、儲存運輸等環節存在的問題，提出加強企業食品安全主體培訓等幫扶整改措施13條，明確整改標準、時限和責任人。

4月2日，龍巖市市場監管局聯合龍巖市食品行業協會召開泡鴨肉制品企業食品安全專項警示暨規范生產工作會議，開展標準專題講座，剖析生產環節隱患并解答企業實操難題，明確合規生產、添加劑使用、出廠檢驗、追溯體系建設等要求。

龍巖市市場監管局經開區分局化身肉制品生產企業發展的“指導員”和“服務員”，為企業高頻需求提供靶向化服務，在企業開辦、許可延續全流程中提供從材料預審、線上申報到現場核查的“一站式”指導，大幅壓縮企業辦事時間、減少跑腿次數。該局積極推行“互聯網+AI監管平臺”遠程監控系統，對肉制品生產企業的原料冷庫溫濕度、生產車間消殺記錄、成品倉儲流轉等關鍵環節進行實時巡查，實現風險隱患早發現、早指導、早整改。

聯合執法 全鏈打擊

南平市市場監管系統開展跨區域交叉檢查，緊盯生產、流通、餐飲、網絡銷售環節，重點排查原料來源不明、摻雜摻假、虛假標注、非法添加等問題，截至4月15日，共檢查各類主體132家，排查問題444個，立案63起；專項整治注水肉制品，采取“快速檢測+監督抽檢”模式，截至4月15日共完成抽檢37批次，其中合格34批次、待出結果2批次、水分超標1批次，對武夷山市1批次超標牛肉依法督促復檢處置；開展雞爪原料專項檢查，重點檢查以雞（鴨、鵝）爪為原料的肉制品生產主體，累計檢查38家次，在生產環節發現問題15條，現場督促整改，強化源頭管控；推進雙氧水泡制牛百葉專項抽檢，在南平市建陽、順昌兩地開展專項抽檢，嚴厲打擊非法使用雙氧水泡制牛百葉、危害食品安全的違法行為。

寧德市縱深推進假劣肉制品專項整治攻堅行動，各縣區同步壓實監管責任、嚴查行業亂象。古田縣市場監管局采取“日常巡查+突擊檢查”相結合的執法模式，立案查處涉嫌銷售以假充真肉制品案件5起。截至4月中旬，壽寧縣市場監管局檢查肉制品生產經營單位139家次，排查問題隱患141個，已完成整改128個；立案查處8起，重點打擊低價肉冒充高價肉、假冒牛羊肉等違法違規行為；嚴查病死肉、無檢疫肉，對2家未履行進貨查驗制度的單位予以警告，聯合公安、城管等部門開展檢查5次，形成強力震懾。

4月，晉江市市場監管部門實施“約談警示+行政指導+嚴格監管”的全鏈條監管模式，晉江市英林市場監管所組織召開肉制品專項行政指導會，約談9個農貿市場開辦方和54家肉制品經營戶；安海市場監管所組織開展肉制品專項檢查，檢查肉制品生產經營主體42家次，紫帽鎮市場監管所對40家肉制品經營商戶開展專項檢查，羅山市場監管所檢查20多家經營主體；西濱鎮市場監管所針對農貿市場肉制品開展專項檢查，檢查64個攤販，深滬鎮市場監管所檢查農貿市場內肉類經營者23戶，簽訂約談書23份。