每年春季，樺樹汁迎來采集季。此時，樺樹進入返青灌漿期，樹液流動性強，易于采集。

在短視頻平臺上，采集樺樹汁的視頻很多。農民或工人用工具在白樺樹上鉆一個直徑幾毫米的小孔，然后插入透明軟管。近乎透明的白樺樹汁就這樣一滴一滴流入塑料袋。采集后，再用木塞堵住小孔。

樺樹汁并不是最近幾年才出現。在中國知網上，1985年就有學者發表《樺樹汁的營養及經濟效益》一文。最近幾年，樺樹汁被打上了“稀缺”“珍貴”“養生”的標簽，成了網紅飲品。

記者采訪發現，不少人是出于好奇購買價格高出普通飲品數倍的樺樹汁。

網友“momo”在武漢當老師。2025年11月的一天中午，她跟同事吃飯時買了一瓶樺樹汁。“首先是被瓶子吸引，水滴型的瓶子干干凈凈，看著賞心悅目；其次是價格，包裝看著很好，才7塊多，性價比很高；最后是好奇味道，我很早就刷到過樺樹汁的短視頻，說是對人體有好處。”她向記者分享自己購買樺樹汁的原因。

這瓶樺樹汁，“momo”只喝了一口，味道“像剛裝修好的房子里的木材味”。她有點喝不慣，此后也沒再買過。

華僑大學行政管理專業大三學生李瀚銚雖然來自黑龍江佳木斯，但小時候并不知道樺樹汁。去年，她在外面玩的時候，進了一家便利店，發現貨架上有樺樹汁，“像水一樣，沒什么顏色。我比較好奇，就買了一瓶嘗嘗”。

此前，李瀚銚看過樺樹汁的一些宣傳，“說是很有營養價值，喝起來很養生”。

一口下肚，李瀚銚覺得，樺樹汁就像帶點植物味的水，很清涼，不是特別甜。但她表示，自己不會再買了，“它其實喝起來有點像水，我覺得如果我想喝水的話，肯定買礦泉水。如果想喝飲料，就去買帶點味道的東西。樺樹汁沒什么特別吸引我的地方”。

黑龍江科技大學的張同學也對樺樹汁感興趣。前兩天，她和朋友一次性購買了6個品牌的樺樹汁及以樺樹汁為原料制成的飲品，準備測評它們的口感。

其中，樺樹汁含量在80%以上的4款產品，外觀清澈透明，聞起來有點木質清香和淡淡的“椰子味”，口感上像帶有草木香的微甜清水。以樺樹汁為原料制成的飲品樺樹汁含量較低，顏色偏白，甜度較高，帶有明顯的氣泡感。

受訪者“momo”和李瀚銚均談到了樺樹汁的養生功效曾是吸引其選購的原因。這款“大自然的饋贈”具體有哪些營養成分？記者在各大電商平臺看了幾款銷量不錯的樺樹汁，在商品詳情頁面，多數標注了“60種植物基營養素”，包括礦物質、多酚類、氨基酸類微量元素等。

在某直播間，記者以消費者身份問樺樹汁的主要成分和功效。主播介紹，它包含60多種微量元素，還有多種礦物質。“酒局多、飯局多、應酬多，熬夜的、加班的、晚睡的，小孩兒挑食的、老人胃口不好的、控糖期的，你就放心大膽去喝。”該主播說。

在另一個直播間，記者以同樣方式提問，也得到了類似答復。

瀏覽電商平臺消費者的評價，記者發現，多位消費者表示，喝了之后有解酒、恢復體力的功效。

樺樹汁真有這么多功效嗎？從2019年就開始研究樺樹汁的東北林業大學化學化工與資源利用學院教授、副院長唐中華告訴中青報·中青網記者，樺樹汁組成中，99%是水，余下的1%是各類營養物質，包括礦物質、氨基酸等，以及樺樹特有的物質，像白樺脂醇和白樺脂酸，但含量很低。

“它作為營養補充劑是可以的，因為它富含多種成分，但不能夸大功效，尤其是你要說治療什么疾病，這很難說。目前還沒有醫學方面的研究證明樺樹汁能治病。”唐中華說，關于樺樹汁在醫學方面的作用還在研究中。目前，東北林業大學正和哈爾濱醫科大學、浙江大學聯合做這方面的研究，“看看能不能從醫學上拿到一些證據”。

成了網紅飲品后，部分網友擔心，采集樺樹汁是否會影響樹木的生長。唐中華說，根據目前的研究來看，超量濫采一定會對樺樹生長造成影響。好在政府部門已經意識到了這一點，接連出臺相關辦法，規范樺樹汁采集。

2025年3月5日，黑龍江省林業和草原局印發了《黑龍江省樺樹液采集管理辦法（試行）》，對采液孔數、鉆孔深度、采集時間等作出了規定。

吳金樹 中青報·中青網記者 楊雷來源：中國青年報

2026年04月11日 03版