夕陽西下，群山環(huán)抱中的三合鎮(zhèn)張其寨村古樸而寧靜。青海省海東市平安區(qū)“大團(tuán)結(jié)柴火雞”總店就設(shè)在村里，二層小樓前停滿了車輛，不少人慕名而來，只為嘗一口這人間煙火。

一口大鐵鍋，一捆柴火，一只土雞，一盤剛蒸好冒著熱氣的小花卷，加上秘制調(diào)料，便成了一道青海美食——平安柴火雞。在青海，提起柴火雞，不得不提平安。10年前，“大團(tuán)結(jié)柴火雞”創(chuàng)始人趙繼旭和合作伙伴從外地學(xué)來柴火雞的制作手法返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，結(jié)合本地口味創(chuàng)新了柴火雞調(diào)料，在平安區(qū)開了第一家店。這道菜，也逐漸演變成為河湟地區(qū)傳統(tǒng)烹飪文化與現(xiàn)代消費需求碰撞出的“新經(jīng)典”。

高原柴火雞，吃的是美味。一張大圓桌，中間是口鐵鍋，下面是火爐，客人圍桌而坐，熱氣撲面而來。柴火燒熱鐵鍋，菜籽油翻滾沸騰，下入切好的土雞，“刺啦”一聲，油與雞肉猛烈碰撞，激發(fā)出濃郁香氣。不多時揭蓋，湯汁濃稠，雞肉酥軟脫骨，一口咬下，柴火獨有的焦香與菜籽油厚重的香氣在唇齒間炸開。

高原柴火雞，吃的也是氛圍。夜幕降臨，店里愈加熱鬧，大堂里回蕩著青海小調(diào)，混著柴火雞的香味，讓人精神愉悅。服務(wù)員袁家芳熱情地招呼客人，收拾桌子，忙得腳不沾地。“我在這家店干了3年，從最初的懵懵懂懂到如今的獨當(dāng)一面，這份工作也給了我滿滿的獲得感。”袁家芳說。

吃雞肉的同時，客人還可將土豆、寬粉、豆腐等食材下入鐵鍋，再將花卷泡進(jìn)濃稠湯汁，形成大燴菜。“柴火雞味道好不好，原材料是關(guān)鍵，我們用的雞是當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖周期較長的散養(yǎng)土雞，保證新鮮。用心做出的美食有溫度。”廚師長星顯科說。

每逢節(jié)假日，不少游客專程驅(qū)車來到平安區(qū)，吃頓柴火雞，再沿著周邊的古城驛道走一走，品美食、賞風(fēng)景。“美食+旅游”的融合模式，讓這座小縣城的人氣越來越旺。“旅游完，喝喝茶，再吃頓柴火雞，一天時間安排得滿滿當(dāng)當(dāng)。”顧客張海婷開心地說。

平安柴火雞，帶來了河湟地區(qū)鮮活的煙火氣，也帶來了一條文旅融合的致富路。（本文來源：經(jīng)濟(jì)日報 作者：石 晶）