在近日舉行的2018中國青海青稞產業發展專家講壇中，來自來自國家大麥青稞產業技術體系的科學家及青稞產業專家學者齊聚青海，為中國藏區青稞產業發展建言獻策——

　　國家大麥青稞產業技術體系是2008年由農業部和財政部聯合組織建設的50個農產品現代農業產業技術體系之一。國家大麥青稞產業技術研發中心主要有遺傳與育種，土肥與栽培，病蟲草害防控，機械化生產，農產品加工，產業技術經濟六個功能研究室。

　　大麥青稞是中國藏區民眾賴以生存的主要食糧，已經從傳統的以籽粒生產為主，逐步向籽粒+綠苗+青飼+青貯+干草等多用途生產轉變。我國大麥青稞需求量巨大，每年進口上千萬噸，但國內生產規模不斷萎縮，產業發展面臨雙重壓力，一是與小麥等享有國家政策性補貼的同季作物相比，青稞的生產種植的比較優勢顯著降低。二是與國外進口相比，青稞存在生產成本高和較大的市場價格劣勢。

　　因此，如何降低國內大麥青稞生產成本，提高種植比較效益和加工消費的性價比，擴大食品、啤酒、飼料和飼草加工消費是現階段大麥青稞產業發展遇到的重大難題。

　　這就需要生產高度抗病和抗逆性超強的多元專用品種，降低生產成本，提高土地單位面積收益，開發適合大眾口味的新型食飲品及加工技術，提高食用消費，解開高原高寒山區農牧民增產不增收的困局。

　　——中國農業科學院研究員，國家中國農業科學院國家大麥青稞產業技術體系首席科學家、中國作物協會大麥專業委員會秘書長 張京

　　目前藏區青稞加工主要以小作坊為主，尚未實現產業化、標準化的大規模生產，產品品質難以保證。青稞開發基本處于初級階段，產品單一、附加值低，缺乏青稞深加工利用途徑，嚴重制約了青稞資源的有效開發利用。同時，營養功能成分含量高、營養價值高的青稞產品類型缺乏，對青稞原料中功能成分富集技術的相關研究缺乏，消費者對青稞的 營養健康效果尚不了解。

　　為此，我們要改變青稞食品小作坊生產模式，實現青稞制粉、糌粑等傳統民族青稞食品的產業化、標準化、自動化的生產；并基于青稞自身的特殊風味口感，進一步研發創制營養價值高、口感佳的青稞新產品，從而促進青稞食品為廣大消費者群體所接受；同時利用先進工藝和設備提取分離青稞中的功能成分，開發高附加值的青稞產品。通過產學研融合，協同創新，推動企業研發能力的提高，擴大提升青稞加工企業影響力，樹立青稞加工的名牌企業及名牌產品。

　　中國青稞制品行業正迎來消費升級增漲機會，所以要開展青稞對人體功能效果評價的相關研究，從而提高消費者對青稞食品健康功能活性的認識，進一步提升青稞產品的市場定位。

　　——中國農業科學院農產品加工研究所副所長、兼農業農村部農產品加工質量安全風險評估實驗室主任 王鳳忠

　　——青海省農林科學院副院長、國家大麥青稞產業技術 體系崗位科學家 遲德釗

　　青稞是糧用、飼用、加工用、營養健康用的“四元”作物。青海針對不同區域的生態生產條件，培育形成多個系列的優良品種群，適應類型囊括了青海省各青稞生態區。全省青稞良種化率達到了96%。

　　未來，青稞生產將轉方式、調結構，農牧生（態）三結合，春放牧、秋收糧、冬補飼，實現“高產糧用”向“糧苗草三用”轉變。在青稞加工方面，立足高原特色、突出營養健康、重點改良口感。同時為青稞的多元化利用提供技術支撐。青稞產業要以市場為導向，以青稞加工企業為主體，以產業化技術的研發和推廣應用為突破，成立跨行業產學研用相結合的青稞產業技術創新平臺，為推動青稞產業升級提供科技支撐。

　　我國其他省份所產大麥主要作為畜牧業飼料或其加工原料以及特色大麥白酒的釀造原料，從總體上看，這些大麥的市場價格主要取決于當地市場供應情況，受國際市場價格的影響相對較小。

　　青稞在我國是區域性很強的自給消費型特色糧食作物，青藏高原地區的藏族群眾是其消費主體。近年來，隨著旅游業的快速發展和人們對青稞保健功能的認同以及青稞加工技術研發的進步，青稞加工產品消費群體不斷擴大，使得青稞市場需求保持較快增長。今年，我國青稞種植面積和產量預計都有所增長。

　　然而，在國產大麥品質與產量短期內仍然難以完全滿足國內需求和國際大麥價格持續低位運行的背景下，由于我國對質優價低的國外大麥仍有較為強勁的需求，已對國內大麥產業的發展產生影響。因此，建議啟動相關貿易措施，保護國內大麥產業的可持續發展。

　　——國家大麥青稞產業技術體系產業經濟