臘月二十五，北京城內(nèi)寒風(fēng)呼嘯，故宮博物院慈寧宮花園內(nèi)，人頭攢動(dòng)。來(lái)自湖南的姑娘小顧，正和媽媽一起站在杭州樓外樓食品有限公司的展位上詢問(wèn)，“這個(gè)開袋即食的西湖醋魚是正宗的嗎？以前我去杭州時(shí)，就經(jīng)常去你們那里吃飯，特別喜歡西湖醋魚這道菜。”
“在老字號(hào)文化底蘊(yùn)中感受更多年味”
小顧參加的是故宮博物院舉辦的“中華老字號(hào)故宮過(guò)大年展”活動(dòng)，該活動(dòng)吸引了來(lái)自山東、北京、浙江等10個(gè)省市的共150家老字號(hào)企業(yè)參展。故宮博物院院長(zhǎng)單霽翔介紹，舉辦這次展覽，就是希望能夠再現(xiàn)舊時(shí)老字號(hào)的輝煌記憶，帶給市民游客原汁原味的文化體驗(yàn)。
浙江省老字號(hào)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)丁惠敏說(shuō)，“此次參展的老字號(hào)企業(yè)，將彰顯老字號(hào)的技藝和人文價(jià)值，讓更多人在老字號(hào)文化底蘊(yùn)中感受更多年味。”
“如果說(shuō)備年貨是中國(guó)人過(guò)年必不可少的儀式項(xiàng)目，那么老字號(hào)的品牌是最讓消費(fèi)者信賴的保證。”中國(guó)國(guó)家品牌網(wǎng)運(yùn)營(yíng)總監(jiān)何曉亮認(rèn)為，相對(duì)其他品牌而言，延續(xù)了數(shù)十年乃至上百年的老字號(hào)，更容易讓老百姓有安全感。
“這個(gè)隊(duì)得排，非得買到老字號(hào)的產(chǎn)品才心安”
味道的背后是文化。臨近春節(jié)，稻香村蘇州觀前街的老店里，每天都有新老顧客來(lái)購(gòu)買年貨。
店里的糕點(diǎn)大師譚雪良清晰地記得這樣一位顧客：幾年前的一個(gè)春節(jié)，有一位女士前來(lái)購(gòu)買松子細(xì)餅，店員告訴她這款產(chǎn)品工藝復(fù)雜，需要提前幾天預(yù)訂才能做好。這位女士一下子著急起來(lái)，說(shuō)自己是過(guò)來(lái)出差，年過(guò)八旬的奶奶在江南長(zhǎng)大，叮囑她一定要到老店里買兩盒年輕時(shí)常吃的松子細(xì)餅帶回去，說(shuō)“那里的味道最正宗、最讓人懷念”。被顧客誠(chéng)意打動(dòng)的譚雪良，連夜把糕點(diǎn)做了出來(lái)。
“我買哈爾濱紅腸就來(lái)哈肉聯(lián)，因?yàn)閺男【统裕星樯詈瘛！惫枮I大眾肉聯(lián)食品有限公司奮斗副食店，在寒風(fēng)中排隊(duì)買紅腸的市民曲女士，已經(jīng)等了20分鐘，但從她的臉上看不到急躁，“家里老小吃進(jìn)嘴的東西，得買好的，所以這個(gè)隊(duì)得排，非得買到老字號(hào)的產(chǎn)品才心安。”
“春節(jié)期間的銷量，是平時(shí)的三四倍。”該公司總經(jīng)理助理劉珂對(duì)記者說(shuō)，“我們靠的就是百年老品牌經(jīng)久不衰的實(shí)力，還有固定消費(fèi)群體始終對(duì)哈爾濱紅腸保有的一份如初的情懷。”
“應(yīng)借助春節(jié)契機(jī)，進(jìn)一步鞏固品牌形象”
“很多年貨在平時(shí)都能買到，因此消費(fèi)者也就失去了新鮮感。”專家分析，老字號(hào)應(yīng)該借助新零售和互聯(lián)網(wǎng)社交營(yíng)銷等方式，贏得更多消費(fèi)者。
走進(jìn)盒馬鮮生北京十里堡店，市民劉阿姨很快就被入口處旁邊的“盒馬北京年貨節(jié)”專區(qū)的招牌所吸引。紅彤彤的燈籠、喜慶的年畫貼紙……這里銷售的幾乎全都是老字號(hào)品牌年貨。
北京盒馬鮮生副總經(jīng)理胡海河介紹說(shuō)，今年起，盒馬鮮生啟動(dòng)了“老字號(hào)擁抱新零售”主題活動(dòng)，目前已接入近30家老字號(hào)企業(yè)，為消費(fèi)者提供更好的老字號(hào)購(gòu)物體驗(yàn)。
“深厚的文化底蘊(yùn)、精湛的匠藝傳承，這些‘老’的核心都是不能丟失的。”蘇州稻香村品牌總監(jiān)劉志勇告訴記者，蘇州稻香村在尊重傳統(tǒng)年貨糕點(diǎn)口味的基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新，比如將糕點(diǎn)成分中的糖度降低7%，以減輕顧客在健康方面的顧慮。
何曉亮說(shuō)，春節(jié)在中國(guó)人心中的地位始終是不可替代的，“老字號(hào)應(yīng)借助春節(jié)契機(jī)，進(jìn)一步鞏固品牌形象。”
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