為加強肉制品綜合治理，5月以來，福建各地市場監管部門聚焦肉制品摻雜摻假、以假充真、虛假宣傳等突出問題，強力推進制售假劣肉制品專項整治行動。

強化部門協作聯動

6月9日，龍巖市市場監管局、市公安局、市農業農村局召開整治工作聯席會議。會議聚焦整治制售假劣肉制品、農村假冒偽劣食品問題，3部門分別通報了專項工作進展與成效，并重點圍繞強化部門協作聯動、打通行刑銜接堵點等事項進行了深入研討。會議明確，建立跨部門信息共享平臺，強化案情會商，完善協作機制，推動行政執法與刑事司法銜接，全力保障人民群眾食品安全。

龍巖市永定區市場監管局深化部門聯動、行刑銜接工作機制，聯合公安機關開展專項聯合檢查。執法人員深入燒烤攤、火鍋店、大排檔、小吃店等重點經營場所，全面排查風險隱患，實施快速檢測30批次，快檢合格率達100%。行動中，共查實問題線索3條，向公安機關移送涉嫌犯罪案件1起，依法對1人采取刑事強制措施。

古田縣市場監管局強化與公安部門信息互通，深化協同聯動，充分利用行刑銜接機制，與公安機關通力協作，破獲1起生產、銷售偽劣肉制品違法犯罪案件，查扣問題牛肉干451袋，抓獲違法犯罪嫌疑人1名。

三明市沙縣區市場監管局落實“一月一會商”，聯合公安分局、農業農村局、城管局，聚焦鄉鎮豬、牛、羊肉品經營環節，針對私屠濫宰、未經檢疫、無有效檢疫合格證明肉制品流入市場等關鍵風險點，研判形勢、會商問題，部署開展專項聯合執法檢查行動。今年已組織召開整治工作會商會3次，開展聯合檢查行動9次。

近日，晉江市市場監管局食品生產科、泉州市市場監管綜合監測與技術保障中心、內坑鎮市場監管所聯動，對轄區企業開展肉制品生產企業風險監測檢查活動。檢查組深入企業生產車間、原料庫、成品庫等重點區域，嚴格核查企業生產環境是否符合衛生標準、原輔料采購是否索證索票、生產過程是否規范可控。針對肉制品生產的關鍵環節，檢查組重點查看了原料肉的檢疫合格證明、食品添加劑使用記錄、產品出廠檢驗報告、產品標簽標識、產品廢料處理流向等資料，并對生產設備清洗消毒、人員健康管理等細節進行逐一排查，要求企業嚴格落實食品安全主體責任，確保每一批產品來源可溯、質量可靠。

重拳出擊嚴查嚴打

福州市臺江區市場監管局聚焦群眾關注的肉制品摻雜摻假、以假充真、虛假宣傳、虛假配料標識等突出問題，嚴查使用低價肉或原料冒充高價牛羊肉的違法行為，以豬、牛、羊、雞、鴨等肉類及其制品為重點對象，現場開展肉源性結果檢測，對存疑產品送實驗室檢驗檢測，已完成專項監督抽檢22批次，發現2批次不合格，均已立案查處。該局組建執法行動小組，聯合公安、教育等部門推進問題線索全鏈條排查處置，加強執法聯動和行刑銜接，對可能涉及重大案件的問題線索，及時移送公安機關。截至6月22日，臺江區市場監管局共檢查經營主體165家次，發現問題11個，立案查處制售假劣肉制品及相關違法案件4起。

古田縣市場監管局建立生產源頭嚴控、流通環節嚴查、餐飲終端嚴管的責任機制，緊緊圍繞“生產—流通—餐飲”全過程，緊盯肉制品生產企業、小作坊、燒烤店、火鍋店等重點主體，通過檢查進貨查驗、食品添加劑使用、加工過程管控等關鍵環節，開展全方位、立體化清查。截至目前，共檢查肉制品生產主體5家、肉制品經營主體49家，發現并整改問題6個。充分發揮食品抽檢在食品安全監管工作中的雷達作用，針對肉制品是否存在非法添加、摻雜摻假、超范圍超限量使用食品添加劑等開展監督抽檢。截至目前，共抽檢肉及肉制品9批次，快速檢測13批次，暫未發現不合格產品。以豬肉、牛肉、羊肉等肉制品為重點，深挖制售假劣肉制品違法犯罪源頭線索，將日常監管、監督抽檢和執法檢查相結合，形成局所隊聯動機制，提升了市場監管執法效能，嚴厲查處肉制品違法犯罪行為，共立案查處9起。

三明市沙縣區市場監管局聚焦生產加工小作坊、農貿市場、城鄉接合部、校園周邊等重點區域，以及豬肉、牛肉、羊肉、禽肉制品等重點品種，開展拉網式排查。對肉制品生產企業重點檢查原輔料采購、生產加工過程控制、產品檢驗等環節；對經營單位重點檢查索證索票、進貨查驗、儲存條件等落實情況；對餐飲服務單位重點檢查肉制品來源、加工制作過程衛生狀況等。截至6月15日，共檢查生產經營單位116家次，組織監督抽檢和風險監測12批次，發現問題24個，下達責令整改通知書5份，立案查處違法案件11起。

連城縣市場監管局組織執法人員對肉制品生產、經營單位，集貿市場等重點區域開展監督檢查，排查風險。對6家肉制品生產企業建立監管臺賬，開展線上企業風險排查19家，落實線下相關生產經營主體300余家次，對2家存在一般性違規行為的生產企業限期落實整改。開展肉制品抽檢13批次，快速檢驗8批次。嚴格執法查處，對3家涉嫌違法的肉制品企業進行立案調查，震懾違法行為。

曝光案例警示教育

為發揮案件的警示教育作用，福建多地市場監管部門公布制售假劣肉制品違法行為典型案例。

6月9日，龍巖市市場監管局發布3起整治制售假劣肉制品問題專項行動典型案例。龍巖市新羅區市場監管局聯合市公安局新羅分局東城派出所對林某某位于東城街道的肉制品生產經營場所進行現場檢查，發現該經營場所沒有辦理《食品生產許可證》《食品生產加工小作坊登記證書》等相關資質證照。當事人租賃該場所用于生產加工豬肉丸、條狀魚板、肉餅等食品，所用原料包括肥肉、瘦肉、雞胸肉、食用鹽、淀粉、食品添加劑（香精）等。新羅區市場監管局依據《食品安全法》的規定，責令當事人改正，沒收違法生產的產品及違法所得，罰款9.1萬元。

6月9日，三明市市場監管局發布2起制售假劣肉制品違法行為典型案例。4月18日，永安市市場監管局執法人員在執法巡查中發現，某街道一食品攤販的食品加工現場存有“硼砂”字樣加工原料。執法人員現場對當事人銷售的福鼎肉片肉餡（3000克）、肉湯及“硼砂”字樣加工原料（390克）進行了扣押及食品安全抽樣，并將樣品送有資質的機構進行檢驗檢測。經三明市檢驗檢測中心檢測，采樣的福鼎肉片肉餡、肉湯均檢出硼砂，“硼砂”字樣加工原料經檢測確定為硼砂。當事人在食品生產經營過程中添加非食用物質的行為，構成生產、銷售有毒、有害食品罪。依據《行政處罰法》《行政執法機關移送涉嫌犯罪案件的規定》，5月29日，該局將該案件移送公安機關，目前公安機關正在進一步偵辦中。