端碗油潑面，杯酒閱長安。美食是城市營銷的最佳搭檔

　　這段時間旅游圈大熱的出門指南是美食紀錄片《風味人間》，意法瑞13日游打的旗號是瀑布土豆泥，西班牙旅游宣傳重點是同款伊比利亞火腿，西安旅游的宣傳詞也“應景地”變成了石子饃和羊肉泡饃。

　　沒辦法，吃貨就是有力量。美食現在正是城市營銷的最佳搭檔，尤其是在網絡視頻、影視節目中，城市的“隱藏美食”比傳統的旅游項目更容易爆紅。《舌尖上的中國》第一季帶火了甘肅的張爺爺空心面，最近的《風味人間》還捧紅了蘇州的禿黃油。飲食傳播最能勾起到此一游的沖動。

　　在美食營銷城市的探索上，這兩年的西安絕對是網紅——《白鹿原》里冒尖尖、呼哧呼哧下肚的油潑面，抖音上嘩啦啦、一擲八瓣的永興坊摔碗酒，還有老金家蛋菜夾饃、毛筆酥，生生把一座千年古都變成了美食之城。不少外地游客千里迢迢奔赴西安，就是為了打卡這些網紅美食。

　　“摔碗酒”在今年清明假期為永興坊帶來了排隊長龍，5塊錢一碗酒，一天能賣2萬多碗，走在西安古城墻外都能聽見此起彼伏的碗碎聲音。摔碗酒熱度過去后，“毛筆酥”和“蛋黃肉夾饃”又掀起第二輪風潮。

　　不過，西安的美食能夠先紅起來，可不是偶然的。電視劇《白鹿原》拍攝過程中，擁有眾多老字號的西安飲食股份有限公司與《白鹿原》劇組進行深度合作，在電視劇中植入西安飯莊、德發長、春發生等西安特色百年老字號的產品和企業形象，提升品牌影響力。比如，主角白嘉軒和鹿子霖在飯局間隙說起好吃的，數的是“西安飯莊的葫蘆雞，春發生的葫蘆頭，德發長的餃子”。

　　想要借新媒體營銷自己的城市很多，為什么是西安紅了？稍一思考就會發現，不只是西安新媒體玩得溜，關鍵他們點選得好——大手筆專做美食，肉夾饃、油潑面排在了兵馬俑、華清池、大雁塔前面。年輕人不是不關心歷史，但他們的確更熱愛美食。

　　選擇了美食作為突破口，西安的一系列推廣工作就很有章法了。以美食為基礎，陜西近幾年出臺了一系列打造飲食品牌文化、進行品牌建設、促進陜西“走出去”的行動。今年五月份，陜西舉行了首屆陜菜品牌宣傳活動——“絲綢之路陜菜國際美食節”,在去年的阿斯塔納世博會上陜菜掀起了一次高潮。最近，西安由副市長帶隊，專門在人民大會堂舉辦了一場“陜西美食傳承與發展”高峰論壇，成立了西安市飲食文化推廣研究院，宣布推出白鹿原餐飲品牌。

　　這種高規格、全方位的美食營銷，在地域特色本身的輔助下，成了西安爆紅的前提，還直接帶熱了西安旅游。西安市商務局發布的數據顯示，國慶假期期間，西安市餐飲營業額實現20.54億元，同比增長14%。陜西餐飲美食成為市民和游客節日聚餐的首要選擇。

　　端碗油潑面，杯酒閱長安，西安的經驗可以復制。在各種旅游攻略網站上，最受歡迎的游記一直是逛吃逛吃型，早期的《嘿！小面》至今仍是外地游客在重慶探訪地道美食的指南針。全國各個城市都有地道風味、特色美食，建議不妨學一學西安，把新媒體再用起來，為自己的家鄉打call。（經濟日報-中國經濟網記者 佘 穎）