□ “我們的節日”南京工作室 李夢宇 李有明

　　人生易老天難老,歲歲重陽,今又重陽。每到農歷九月初九，便是一年一度的重陽節。在南京，重陽節正是一年物產豐收之時，這一天，人們往往會與親朋歡聚暢飲，故而產生了一些具有鮮明節日特色的地方性飲食習俗。

　　壹

　　重陽糕，步步高

　　重陽糕，也叫花糕或重陽花糕。在南京有句民間諺語：“吃了重陽糕，夏天就打包。”過完重陽節，標志著夏天已經遠去，舊時每到這一天，老一輩的南京人桌子上都會擺上一盤用糯米制作的重陽糕。看似簡單的工藝，卻最考驗手藝，選米、抹粉、成團、調味、上鍋蒸……每一步都精心配比，才能做出軟糯適中又不粘牙的重陽糕。

　　不僅味道獨特，重陽糕還被賦予美好的寓意。因“糕”與“高”同音，吃糕寓意步步登高。

　　關于重陽糕的起源和寓意，因地域文化的不同，各有說法。有人認為重陽糕的文化意義著重體現在“糕”上，即借此諧音以及制糕之各種佐料的諧音，表現美好祝福。例如明代謝肇淛在《五雜俎》中提到：“九月九日天明時，以片糕搭兒女頭額，祝曰‘愿兒百事俱高’。此古人九日作糕之意。”此處的糕是對兒女的良好祝福。而夏仁虎在《歲華憶語》中曾言“是日人家，以糕餌供祖”，這里的重陽糕則是與祭祀祖先有關。

　　關于重陽節吃“重陽糕”的習俗約宋代起正式見于載籍，如吳自牧《夢粱錄》卷五記臨安(杭州)“重九”之俗:“此日都人店肆以糖面蒸糕……插小彩旗，名‘重陽糕’。”《帝京景物略》卷二亦載北京“重九”之俗:“糕肆標紙彩旗，曰‘花糕旗’。”隨著時代的變遷與發展，重陽糕也在不斷傳承與改進，這種插小旗于花糕上的傳統，則一直延續至今。究其原因，是多數市民受城市地貌和資源的限制，登高避禍或采集茱萸極為不便，所以用食糕代替登高，以插紙旗代替插茱萸，借諧音之意表達辟惡禳災之情。

　　插在重陽糕上的這面重陽旗，也很有來頭。重陽旗本是皇家令旗，《金陵歲時記》中記載，重陽旗以五色紙縷為花紋，中嵌“令”字，或插門楣，或為兒童玩具，竟稱慶賀重陽。按，唐代李沁奏請以中和、上巳、重陽為三令節，詔令百官休沐，風俗相沿由來久矣。吾鄉女子新嫁，母家必遺以旗，而以時鮮佐之，謂之重陽節盒。在南京新婚第一年的女子，娘家要送“重陽盒”，盒內盛的是秋令鮮果，盒上也會插一面重陽旗。

　　貳

　　飲菊酒，賞菊花

　　重陽節正是一年的金秋時節，菊花盛開。據傳賞菊及飲菊花酒，起源于晉朝大詩人陶淵明。陶淵明以隱居出名，以詩出名，以酒出名，也以愛菊出名，后人效之，遂有重陽賞菊之俗。古時菊花酒，是頭一年重陽節時專為第二年重陽節釀制的，九月初九這天，南京人采下初開的菊花和一點青翠的枝葉，摻和在準備釀酒的糧食之中，一起用來釀酒，放至來年飲用。

　　在當時，無論達官貴人，還是普通百姓，重陽之際都要飲上幾杯菊花酒。時逢佳節，秋高氣爽，菊花盛開，窗前籬下，片片金黃。除登高插茱萸外，親友們三五相邀，同飲菊酒，共賞黃花，別有一番情趣。

　　叁

　　重陽食蟹

　　食蟹也是重陽的傳統習俗。左持蟹螯右持酒，不覺今朝又重九，這天的螃蟹已經不只是普通的食物，還成了傳統文化的載體，如同正月十五吃湯圓、端午吃粽子等一樣，曾經是過去很多地方和人家不可或缺的風物。佳節入重陽，持螯切嫩姜。《紅樓夢》里林黛玉說“對斯佳品酬佳節”，薛寶釵說“長安涎口盼重陽”，說明到了清代，螃蟹已經成了重陽佳節不可或缺的食物了。

　　重陽時以良鄉酒配糟蟹等而嘗之，最為甘美。過去的南京，城鎮的商店和作坊主人往往會在重陽節晚上宴請店員和伙計，這頓晚宴也稱為“螃蟹酒”，《金陵歲時記》中載：“吾鄉重九之夕，鋪家治酒剝蟹，以犒店伙，佐以咸鴨。自是夕酒后，工人始夜作矣，至清明而罷。亦鋪家俗例也。”因為重陽節后往往生意忙碌，此后直至清明，伙計店員們都要經常加班，開夜工。老南京有句諺語：“吃了重陽酒，活計不離手。”加夜班當然要先請吃個飯，來一次鼓勁動員，重九之夕吃螃蟹酒，成為夜工開始的標志，也成了某些行業的俗例。

　　除了吃重陽糕、螃蟹，飲菊花酒以外，在重陽節這一天我國其他地區的飲食風俗也各有特色。山東昌邑，重陽節會吃辣蘿卜湯，以求家庭美滿幸福；浙江桐廬，九月九日“備豬羊以祖”，取“羊”與“陽”的相似發音；而在江西等地區，吃糍粑是重陽佳節的又一食俗，芝麻炒熟，搗成細末，糍粑團搓成條，拌上芝麻、白糖，香甜適口，回味無窮。

　　1989年，我國將每年的農歷九月九日定為老人節，將傳統與現代和諧地結合起來，使這一傳統佳節成為尊老、敬老、愛老、助老的新式節日，孝親、敬老、愛老、助老成為重陽節新的核心價值，重陽節成為當下對未來關懷的節令，晚輩長輩相聚一桌，悄然逝去的時間不再牽扯親人的衣角，愛和被愛貫穿其中。重陽節以熱情、陽光、快樂的節日氣氛為主，為老年人帶來一次精神上的返老還童。如今，重陽節不僅僅是一個節日，也是對我們一個提醒，提醒我們平時不管多么忙碌，都不要忽略家中的父母和老人。這個重陽節，如果你剛好在家，不妨為父母做一頓重陽美食，共享團聚之樂。如果你身處異鄉，也要在重陽時拿起手機給家中長輩打個電話，表達孝老敬親之情。