圖為中國食品科學技術學會副理事長、國家食品安全風險評估中心主任李寧 

　　中國經濟網北京1月6日訊 去年有報道稱，某品牌全麥面包的多項營養成分實測值超包裝標示值，暴露出目前市場上的部分預包裝食品的營養標簽標識還存在營養信息描述不完整，標示、用語不確切，表達格式不規范等問題。 

　　如何進一步加強規范食品營養標簽標識，保護消費者利益、引導健康消費？1月6日，由中國科學技術協會指導，中國食品科學技術學會主辦的“2021年食品安全與健康熱點科學解讀媒體溝通會”在京召開。中國食品科學技術學會副理事長、國家食品安全風險評估中心主任李寧對“2021食品安全熱點四：營養標簽的真假是非”進行了解讀。 

　　李寧表示，營養標簽的標示值應當真實、客觀地反映產品中營養成分的含量，企業可以通過產品檢測得到營養成分的含量值，也可以通過產品原料配方計算獲得，標示值與實測值之間的允許誤差是判斷標簽標示值是否準確的重要依據。 

　　食品營養標簽相關輿論全年保持一定熱度 

　　中國經濟網輿情中心監測數據顯示，2021年1月1日至12月10日共監測到與“營養標簽”相關的紙媒報道1187條，新聞網站文章3.7萬余篇，手機APP消息3.5萬余條，微信公眾號文章3萬余篇，微博原發、轉發1.9萬余條，博客39篇，論壇發帖2495條。 

　　從輿情話題趨勢圖可以看出，因涉及我國《預包裝食品營養標簽通則》的規定，引發的輿論關注全年保持一定熱度。8月30日，上海消保委官方微信公眾號發文表示，經專業機構檢測，某品牌全麥面包的多項營養成分實測值超包裝標示值，也引發對食品營養標簽的討論。 

　　從事件地域聲量排行圖可以看出，上海、北京、天津、江蘇、重慶、山東等地區相關輿情熱度較高。 

　　專家：企業制作營養標簽須謹慎  消費者選擇食品需科學 

　　“確定營養標簽標示值，應是企業制作營養標簽最為謹慎的一環。”李寧指出，若通過產品檢測得到營養成分的含量值，企業應根據產品或營養成分的特性，確定抽檢樣品的來源、批次和數量，并首選國家標準規定的檢測方法。原則上應能反映不同批次的產品，保證標示數據的可靠性。對于營養素含量不穩定或原料本底值容易變動的食品，應相應增加檢測批次。若根據產品原料配方計算獲得，企業應采用可以信賴的數據，如供應商提供的檢測數據，企業產品生產研發中積累的數據，或者權威機構發布的數據庫等。且為保證數值的溯源性，建議企業保留相關信息，以便查詢和及時糾正相關問題。 

　　李寧提醒消費者，要根據自身營養健康需求科學選擇食品。對于某些營養成分需要較多攝入的人群，例如正處于生長發育期的兒童、青少年，對蛋白質的需求比較旺盛，在選擇食品時可以適當挑選蛋白質含量比較高的食品。對于需要限制部分營養成分的消費者，如高血壓患者，則可以選擇鈉含量低的食品。利用營養成分表中的營養成分含量占NRV百分比也可以指導合理搭配膳食。例如，某食品每100 g食品標示蛋白質的NRV%為6%，代表吃了100 g該食品所攝入蛋白質的量只滿足了一天所需要蛋白質的6%，還需要通過其它食品來補充攝入蛋白質。 

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　　【專題】2021年食品安全與健康熱點科學解讀媒體溝通會