中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京8月31日訊（記者 魏金金 席田亮）近年來(lái)，我國(guó)不斷提升食品安全治理水平，帶動(dòng)連鎖餐飲企業(yè)加強(qiáng)運(yùn)用科技能力加速自身數(shù)字化監(jiān)管升級(jí)。作為快餐連鎖巨頭代表，麥當(dāng)勞中國(guó)又是怎么做好這方面工作的？29日，在2022年全國(guó)食品安全宣傳周主場(chǎng)活動(dòng)舉辦期間，麥當(dāng)勞中國(guó)首席影響官顧磊就此接受記者采訪，并詳細(xì)介紹了麥當(dāng)勞中國(guó)“數(shù)字食安”的運(yùn)營(yíng)之道。

麥當(dāng)勞中國(guó)首席影響官顧磊接受記者采訪
中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 李凡/攝

　　截至目前，麥當(dāng)勞中國(guó)進(jìn)入中國(guó)30多年，有近5000家麥當(dāng)勞餐廳，員工數(shù)超過18萬(wàn)。“在高速發(fā)展的過程中，我們一直把食品安全作為我們工作的‘重中之重’。”顧磊介紹道，麥當(dāng)勞中國(guó)始終致力于建立和完善制度、加強(qiáng)食品安全管理和塑造食安文化，同時(shí)借助數(shù)字化賦能，做好從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的食品安全管理，讓食品安全文化融入麥當(dāng)勞運(yùn)營(yíng)的每個(gè)環(huán)節(jié)，使維護(hù)食品安全的意識(shí)成為價(jià)值鏈上包括員工、加盟商和供應(yīng)商等各方伙伴的自覺行為。

　　當(dāng)前，數(shù)字化變革為提升食品安全帶來(lái)了新的驅(qū)動(dòng)力，“數(shù)字食安”也讓食品安全管理更全面、更高效和更及時(shí)。顧磊談到，以麥當(dāng)勞中國(guó)為例，目前，“數(shù)字食安”主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是數(shù)字化平臺(tái)提供了更高效的食品安全培訓(xùn)系統(tǒng)，不斷夯實(shí)食品安全管理的基礎(chǔ)。二是通過食品安全數(shù)字化工具，有效幫助麥當(dāng)勞加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，提升食品安全管理效果。　　

　　顧磊表示，從食品安全的管理到企業(yè)文化的構(gòu)建，再到連鎖餐廳日常的經(jīng)營(yíng)管理，“數(shù)字食安”都提供了有效的賦能，而這些都讓監(jiān)管更全面、更及時(shí)。