6月19日，2012年全國食品安全宣傳周餐飲服務食品安全主題宣傳日新聞發布會在京召開。圖為江蘇省食品藥品監督管理局副局長俞善浚。 中國經濟網 王澤彪攝

　　中國經濟網北京6月19日訊（記者 李方） 今天是餐飲服務食品安全主題宣傳日。記者從江蘇省食品藥品監督管理局了解到，近年來江蘇實行全省學校食堂食品安全監督量化分級管理，截至去年底，共有9728家學校食堂全部實現分級管理。點擊進入直播專題

　　據了解，江蘇將“全省學校食堂食品安全監督量化分級管理率達100%”列為2011年度重點工作任務。以此為契機，江蘇省食品藥品監管局在全國率先制定學校食堂量化分級管理實施方案，通過實施績效考核、建立月報制度、召開現場經驗交流會、開展督促檢查等途徑，確保學校食堂食品安全監督量化分級管理工作順利實施。

　　據悉，截至去年底，江蘇共有9728家學校食堂全部實現了監督量化分級管理。其中，優秀單位2782家、良好單位4568家、一般單位2378家，分別占總數的28.6%、47.0%和24.4%。

　　江蘇省食品藥品監督管理局副局長俞善浚表示，對學校食堂實行監督量化分級管理，能夠有效規范學校食堂的日常監督檢查、強化學校食堂食品安全責任意識、促進學校食堂食品安全整體水平的提升。

　　以下為發言全文：

　　近年來，江蘇省食品藥品監管局始終將學校食堂食品安全作為監管工作的重中之重，緊緊圍繞有效預防群體性食品安全事故、全力保障學校食堂食品安全這一目標，采取有效措施，切實加強監管，取得了明顯成效。主要做法是：一、以量化分級管理為抓手，切實加強日常監管通過積極爭取，“全省學校食堂食品安全監督量化分級管理率達100%”，被列為江蘇省政府2011年度重點工作任務。以此為契機，江蘇省食品藥品監管局在全國率先制定學校食堂量化分級管理實施方案，通過實施績效考核、建立月報制度、召開現場經驗交流會、開展督促檢查等途徑，確保學校食堂食品安全監督量化分級管理工作順利實施。截至去年底，全省9728家學校食堂全部實現了監督量化分級管理。其中，優秀單位2782家、良好單位4568家、一般單位2378家，分別占總數的28.6%、47.0%和24.4%。國家局《關于實施餐飲服務食品安全監督量化分級管理工作的指導意見》出臺后，江蘇省食品藥品監管局對照新要求，在認真總結以往工作經驗、鞏固工作成果的基礎上，進一步完善學校食堂監督量化分級管理工作，重點提高優秀等級食堂比例。監督量化分級管理工作的有力推進，規范了對學校食堂的日常監督檢查，強化了學校食堂食品安全責任意識，促進了全省學校食堂食品安全整體水平的提升。二、以專項整治為突破口，著力解決熱點難點問題近年來，江蘇省食品藥品監管局按照國家局和教育部的統一部署，與教育部門在全省范圍內多次聯合組織開展學校食堂食品安全專項整治行動。同時，在部署問題乳品、肉及肉制品、非法添加及濫用食品添加劑等餐飲服務食品安全專項整治任務時，始終將學校食堂列為整治重點，要求更嚴、查得更細。通過開展專項整治，督促存在問題的學校食堂按照有關要求實施整改，對發現的違法違規行為加大處罰力度，進一步整頓和規范了學校食堂食品安全秩序。此外，將學校食堂作為餐飲服務食品安全監督抽檢的重點場所，加大對重點品種的監督抽檢力度。據不完全統計，近兩年來，江蘇省食品藥品監管局共檢查學校食堂29184戶次，出動執法人員19623人次，現場下達責令整改通知書1148份，行政處罰94起。三、以排查隱患為重點，切實防范食品安全事故一是實行學校食堂食品安全定期自查制度。堅持預防為主，督促學校堅持每周一小查、每月一大查，通過自查自糾及時排除安全隱患，提高食物中毒事故自我防控能力。二是強化重點時段監督檢查。每年春秋季開學前后、中高考期間，全省各級食品藥品監管部門對學校食堂、供應學校的集體用餐配送單位、考生就餐場所進行全面排查，加大巡查力度，防范食物中毒事故發生。三是健全完善食品安全應急體系。督促學校建立健全食物中毒應急處置預案，并組織開展應急演練，切實做到“心中有數、程序熟練、處置得當”。全省各級食品藥品監管部門則建立健全了應急管理制度，確保一旦發生學校食堂食品安全事故，能夠迅速、主動介入，妥善做好應急處置，最大限度地減少損害。四、以夯實基礎為根本，逐步建立長效監管機制一是督促學校食堂按照國家有關法律、法規要求，建立健全并落實食品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄等制度，嚴格執行餐飲服務食品安全操作規范。二是加大培訓與宣傳力度，重點加強對學校食堂食品安全負責人、食品安全管理員的培訓，提高學校食堂食品安全管理水平。同時，督促學校定期組織開展對食堂從業人員的培訓及對在校師生的宣傳教育活動。三是組織學校食堂積極參與示范創建活動，目前全省共有28家學校食堂成為首批省級餐飲服務食品安全示范單位，充分發揮著示范引領作用。四是加強與教育行政主管部門的協調配合，建立學校食堂食品安全監管工作合作機制，通過聯席會議制度等形式，定期溝通情況，形成監管工作合力。

（責任編輯：劉朋）