中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)9月17日訊（記者 張欣瑜）在食品安全上，行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)要做好表率作用外，還需要加強(qiáng)對(duì)小廠家加強(qiáng)監(jiān)管，對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、菜市場(chǎng)或街頭攤販等出售火鍋丸子產(chǎn)品加強(qiáng)抽查，關(guān)注可能存在食品安全問(wèn)題的角落。安井食品股份有限公司總經(jīng)理張清苗在9月6日召開的第十二屆中國(guó)面制品大會(huì)及第十一屆冷凍與冷藏食品大會(huì)上接受中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者采訪時(shí)表示。　

　　張清苗介紹，火鍋料理產(chǎn)品目前品種很多，除了傳統(tǒng)的魚丸、蝦丸、貢丸以外，這幾年增加了像章魚丸、墨魚丸、海參丸、魚豆腐等。“火鍋料行業(yè)已連續(xù)四五年保持百分之三十以上的爆發(fā)性的增長(zhǎng)。目前，安井年銷量在十五個(gè)億左右，是行業(yè)內(nèi)大家公認(rèn)的龍頭老大。” 

　　在行業(yè)高速發(fā)展的同時(shí)，企業(yè)對(duì)食品安全問(wèn)題也是極其看中的。張清苗介紹，安井作為行業(yè)的佼佼者，為保障產(chǎn)品安全，在廈門設(shè)置了國(guó)家重點(diǎn)企業(yè)技術(shù)中心，加大產(chǎn)品自檢力度。原料上，采用國(guó)內(nèi)打品牌廠家，像雙匯、金鑼等。 

　　隨著消費(fèi)意識(shí)的增強(qiáng)，火鍋料行業(yè)也面臨著一些挑戰(zhàn)。張清苗希望，一是行業(yè)要加強(qiáng)自律，維護(hù)行業(yè)健康發(fā)展。二是，讓更多的消費(fèi)者了解火鍋料行業(yè)，讓更多的消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到魚肉制品對(duì)健康的益處，讓消費(fèi)者吃出健康。 

　　張清苗還表示，作為行業(yè)領(lǐng)先者一定要肩負(fù)責(zé)任，帶領(lǐng)行業(yè)更規(guī)范的，更健康的發(fā)展。

（責(zé)任編輯：韓肖）