中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)5月28日訊（記者 張欣瑜） 時(shí)光回眸，2008年三聚氰胺事件，三鹿一敗涂地，中國乳業(yè)四面楚歌，本生機(jī)勃勃的強(qiáng)大產(chǎn)業(yè)，瞬間烏云密布。中國乳業(yè)遭遇滑鐵盧，同時(shí)牽制整個(gè)中國制造食品聲譽(yù)。某乳制品企業(yè)高管回憶：“一家美國報(bào)紙甚至用《三聚氰胺腐蝕中國制造》當(dāng)作頭版頭條報(bào)道的標(biāo)題。”　<<點(diǎn)擊進(jìn)入專題

　　過去5年，中國乳業(yè)在艱難中重建。伊利董事長潘剛曾表示“每天如履薄冰”。蒙牛總裁孫伊萍也坦言，做乳制品行業(yè)“很苦”，背后責(zé)任很重。多位乳業(yè)大佬詼諧中透露一絲感傷，并稱如果倒退10年，肯定不會做這行。 

　　時(shí)至今日，中國乳業(yè)經(jīng)歷著什么？在過去的一個(gè)月時(shí)間，中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者走到黑龍江、內(nèi)蒙古、山東、上海、江蘇、福建、廣東多地，進(jìn)入生產(chǎn)一線，探尋奶源地，對話乳企高層，探底中國乳業(yè)變革。

攜帶智能耳標(biāo)的奶牛。每一頭乳牛一出生的時(shí)候耳朵上就會帶上一對電子耳標(biāo)，記錄奶牛每一天的身體狀況、膳食比例、每日擠奶量。

　　牧場。奶牛在干燥、寬敞的牧場中自由活動、曬太陽。 

　　探尋奶源：不遺余力打造100%可控源頭 

　　奶源是乳品生產(chǎn)的第一車間，也是乳業(yè)的生命線，更是消費(fèi)者眼中的戰(zhàn)略保障。“得奶源者得天下”這在行業(yè)中成為不二標(biāo)準(zhǔn)。在奶源建設(shè)上，沒有人敢松懈一絲。 

　　截至2012年，伊利共投入約89億元用于奶源升級與建設(shè)，其中2012年奶源基地建設(shè)投入近15億元。截至2013年3月，伊利在全國擁有自建、在建及合作牧場1400多座，奶源供應(yīng)比例中集中化、專業(yè)化養(yǎng)殖達(dá)90%以上。 

　　目前，蒙牛規(guī)模化牧場占比已達(dá)到93%，未來3年，蒙牛承諾將投資35億元打造高端牧場，到2015將實(shí)現(xiàn)原奶100%來自規(guī)模化牧場。 

　　而建廠50年，經(jīng)國家權(quán)威部門歷年歷次抽檢，合格率始終百分之百的黑龍江完達(dá)山自黑龍江墾區(qū)“九五”以來投資百億為打造的奶源基地，使其實(shí)現(xiàn)了從土地到餐桌的全程品質(zhì)監(jiān)控，飼料無污染、機(jī)械榨乳、在線制冷、全程冷鏈運(yùn)輸、電子可追溯。完達(dá)山乳業(yè)股份有限公司董事長王景海也曾感慨：“養(yǎng)活下一代不能靠老外。”　

　　心有畏懼，行有所止。伴隨著三聚氰胺的鎮(zhèn)痛，中國乳企絲毫不放過生產(chǎn)中的每一個(gè)細(xì)節(jié)。從牛吃的每一口飼料上，企業(yè)都下足了功夫。科學(xué)配餐、精細(xì)化喂養(yǎng)成為每個(gè)乳企的基本要求。如飛鶴集團(tuán)生產(chǎn)副總裁肖光輝介紹，飛鶴的奶牛每日伙食標(biāo)準(zhǔn)高達(dá)76元。 

　　完達(dá)山、飛鶴、蒙牛、伊利、三元等乳企已全面實(shí)現(xiàn)自動化擠奶，奶牛經(jīng)過牛體衛(wèi)生處理、奶頭藥浴、一牛一巾擦拭、頭三把奶擠棄流程后，鮮活的牛奶直接從奶杯進(jìn)入奶車，從奶牛乳房的第一刻即實(shí)現(xiàn)了全封閉、全程監(jiān)控。 

　　對于像晨冠、圣元、明一、雅士利等原料依靠國外進(jìn)口的企業(yè)來說，對奶源的選擇有著嚴(yán)格近乎苛刻的標(biāo)準(zhǔn)。像上海晨冠乳業(yè)對所有原料的進(jìn)廠實(shí)行“四級”驗(yàn)收制度，即供應(yīng)商檢驗(yàn)、海關(guān)檢驗(yàn)、進(jìn)廠入庫檢驗(yàn)和生產(chǎn)前驗(yàn)證。上海晨冠乳業(yè)高級工程師張艷杰對記者說：“原料進(jìn)廠入庫批批檢驗(yàn)中除了檢測質(zhì)量指標(biāo)外，還對安全指標(biāo)檢測：如三聚氰胺、硝酸鹽、亞硝酸鹽，反式脂肪酸等，確保合格才可投入生產(chǎn)，保證奶源品質(zhì)達(dá)到100%的合格率。”作為嬰幼兒配方奶粉企業(yè)，他們都有一致的觀點(diǎn)，那就是原料是嬰幼兒配方奶粉的生命線，同時(shí)也是企業(yè)的生命線，企業(yè)不敢有一絲紕漏。 

　　行業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，自2008年后，奶牛養(yǎng)殖規(guī)模逐步擴(kuò)大，所有奶站持證收奶。政府支持標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場（小區(qū)）建設(shè)，全國奶牛100頭以上規(guī)模化養(yǎng)殖比例已超過了35%，荷斯坦良種奶牛覆蓋率達(dá)100%，機(jī)械化擠奶率達(dá)90%以上。

（責(zé)任編輯：李方）