今年夏季以來的奶業“風暴”依舊在持續,關鍵詞從反壟斷、恒天然、奶粉“國家隊”變成了“奶荒”。10月29日,記者走訪濟南多家賣場發現,恒溫奶全面提價,巴氏鮮奶不僅漲價,在很多地方甚至脫銷。省畜牧協會奶業分會副會長兼秘書長張志民說,“奶源嚴重不足,缺口幅度在30%左右,已經成為全國性的問題。”

　　六種因素形成“奶荒”

　　在濟南市濼源大街的一處銀座超市內,250毫升包裝的蒙牛純牛奶價格,已從過去的2.7元變成了2.9元。12包一箱的蒙牛高端液態奶品牌特侖蘇,每箱從59元升到62元。

　　與此對應的是,生奶收購價格一路攀升。根據省畜牧局信息中心監測數據,當前我省生奶收購平均收購價格3.81元/公斤,同比增加17.59%,比年初增加12.39%。至于優質生奶,單價已超過5元,直逼6元大關。

　　不難發現,生奶價格不斷攀升源于奶源緊張。張志民分析,六種因素“共振”導致奶牛數量減少和單產減低,他用了六個字概括:病、天、肉、粉、節和外。

　　今年春季時,奶牛患病率比較高。上述泰安合作社負責人說,8月的高溫高濕加劇了奶牛發病,“我們被迫淘汰200多頭奶牛,產奶量最低時僅有17公斤/頭·日,目前也只恢復到20公斤/頭·日,產奶量下降了30%。”另外,由于牛肉價格近些年快速升高,奶牛被提前淘汰、催肥出欄現象也有所增加。

　　奶粉政策的影響也不容忽視。9月底,國家質檢總局發出關于加強進口嬰幼兒配方乳粉管理的公告,明確禁止進口大包裝嬰幼兒配方乳粉到境內分裝。“我國乳飲料幾乎全部是奶粉還原奶,價格低廉的進口大包原料粉是液態奶的產品‘蓄水池’,但現在這些企業現在只能抓緊搶奪生奶。”張志民說。

　　“還有兩個因素,就是節日和外圍影響。今年新西蘭、澳大利亞等乳品出口國遭遇旱情,產量也降低了。”張志民介紹。

　　生奶生產體制弊端顯現

　　規模化養殖場在此次“奶荒”中受益最大。記者采訪發現,泰安、東營等地大型養殖場生奶產量較為穩定,最高的達到10噸/頭·一個產奶周期。這個數字在全省平均是5.8噸,全國是5.4噸。

　　這些大型養殖場生產技術先進、管理水平高是業內共識。

　　“暴露出來的最大問題就是小區奶。”張志民說。我省60%—70%生奶來源于小區奶,小區奶對應的是散戶養殖。三聚氰胺事件后,為了加強奶源管理,政策規定奶站須由合作社管理運營,小區奶由此幾乎“一夜之間”變為合作社運行體制。

　　“合作社運行多數有名無實,擠奶廳由合作社負責人掌控,負責人自己養牛的不多,自然不會下力氣推廣先進技術,且合作社內沒有利益共享機制,管理費太高,奶農利益受損。”張志民介紹。

　　記者采訪所見也證實了這個情況。目前奶價大漲,但是真正落到奶農身上的實惠并不多,大多留在了中間收購環節。奶站收購奶農鮮奶的價格一般在3.4元/公斤,而交售給乳品企業的價格在3.8元/公斤。

　　乳品企業成本因此也被推高,業內人士稱近期乳企成本上升了17%—18%。中間收購環節也助長了搶奶風潮,9月份以來,一些外地乳企開始到山東各地搶購原奶,最為“兇猛”的是一些乳業巨頭。

　　生產結構產品結構都需調整

　　“還會漲,12月份將是奶牛產奶高峰期,價格上漲會緩和一些。”濰坊一家家庭牧場負責人劉炳勇說。張志民則預計,奶牛存欄量和產量恢復需要兩年以上的時間,奶價會在高位運行,但上升空間不大,否則消費者、企業都無法承受。

　　“在生產結構上,合作社運行亟需規范,真正實現利益共享,同時小區奶要向家庭牧場轉變,有序退區進場。”張志民認為。

　　在產品結構上,為了應對進口奶粉的沖擊,巴氏鮮奶戰略在我國迎來機遇期。據了解,在一些發達國家,巴氏鮮牛奶比例占到奶產品的95%以上。巴氏鮮奶講究新鮮、營養,是現代奶業的重要標志。近年來,我省鮮奶吧數量達到2000多家,這個變化引起國家相關部委關注。大型乳企,比如光明的產品結構也在向巴氏鮮奶傾斜。

　　張志民還建議,我省應建立和完善生鮮乳質量安全監督檢測體系,還可以仿效豬產業中的“豬糧比”概念,實行奶糧比收購價格協調機制,保護奶農利益。

　　(大眾日報)