由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會、國家食品安全風(fēng)險評估中心和國際食品科技聯(lián)盟共同舉辦的,主題為“強(qiáng)化食品安全科學(xué)基礎(chǔ),實現(xiàn)社會共治”的2014年國際食品安全大會于4月17-18日在京召開。圖為國家食品安全風(fēng)險評估中心主任劉金峰發(fā)言。中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)　韓肖/攝

　　中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京4月22日訊（記者 韓肖）國家食品安全風(fēng)險評估中心主任劉金峰在4月17日召開的2014年國際食品安全大會上表示，風(fēng)險評估就是通過監(jiān)測發(fā)現(xiàn)風(fēng)險之后，對風(fēng)險的大小做出科學(xué)判斷，是食品安全風(fēng)險管理技術(shù)的關(guān)鍵，其核心是要堅持以科學(xué)為基礎(chǔ)，運(yùn)用科學(xué)的手段，遵循科學(xué)的規(guī)律，講求科學(xué)的實效，最終實現(xiàn)科學(xué)監(jiān)管。

　　“風(fēng)險監(jiān)測的目的就是為了發(fā)現(xiàn)風(fēng)險的隱患。”劉金峰表示，理想狀態(tài)下的風(fēng)險監(jiān)測應(yīng)該是一個全食品產(chǎn)業(yè)鏈的監(jiān)測，包括生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)企業(yè)的全流程控制以及對消費(fèi)者的健康影響。

　　在談到風(fēng)險評估時，劉金峰表示，風(fēng)險評估涉及的領(lǐng)域很廣，包括食品、微生物、化學(xué)、流行病等，“我們目前的風(fēng)險評估團(tuán)隊比較年輕，方法和工具是借助于世界通用的食品風(fēng)險監(jiān)測方法，在知識結(jié)構(gòu)、實踐積累，特別是在風(fēng)險評估的數(shù)據(jù)庫建設(shè)上，我們還存在一些差距。”

　　對于食品安全保障技術(shù)，劉金峰表示，就監(jiān)管服務(wù)與風(fēng)險管理來說，信息技術(shù)的應(yīng)用尤為重要。“從風(fēng)險管理到非政府組織的社會監(jiān)督，以及企業(yè)生產(chǎn)流程關(guān)鍵點(diǎn)的管控和消費(fèi)者的參與，這些都需要有信息化的整體設(shè)計”。

　　他透露，相關(guān)部門正在積極推動這項工作，但需要時間實現(xiàn)。

　　劉金峰最后強(qiáng)調(diào)，食品安全風(fēng)險監(jiān)管的核心就是要堅持以科學(xué)為基礎(chǔ)，運(yùn)用科學(xué)的手段，遵循科學(xué)的規(guī)律，講求科學(xué)的實效，最終實現(xiàn)科學(xué)監(jiān)管。