陳君石：消費(fèi)者對(duì)中國(guó)食品安全有嚴(yán)重誤解

　　6月13日，全國(guó)食品安全宣傳周中央層面活動(dòng)之一“社會(huì)齊共治，助力新食局”公開(kāi)課在北京舉行。這場(chǎng)在國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理和國(guó)家新聞出版廣電總局的指導(dǎo)下，由南方周末主辦的公開(kāi)課，由科學(xué)家給媒體將科學(xué)見(jiàn)解，記者向科學(xué)家介紹如何傳播雙向互動(dòng)形成，受到了各界人士的廣泛關(guān)注。

　　國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局黨組成員、食品安全總監(jiān)郭文奇出席并致辭，中國(guó)工程院院士陳君石、中國(guó)科學(xué)生態(tài)環(huán)境研究中心江桂斌院士國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委食品司副司長(zhǎng)張志強(qiáng)、國(guó)家食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員李寧為授課專(zhuān)家。

　　共計(jì)百位系統(tǒng)監(jiān)管代表、領(lǐng)域權(quán)威專(zhuān)家、影響力媒體代表及相關(guān)公共決策人士作為“學(xué)生”在課堂上互相學(xué)習(xí)、提問(wèn)。

　　公開(kāi)課上，首先發(fā)布了國(guó)內(nèi)第一本以食品安全為主題的《食品安全報(bào)道手冊(cè)》，該書(shū)也作為專(zhuān)家媒體雙向公開(kāi)課的教材在課堂上得以使用。

　　在公開(kāi)課環(huán)節(jié)，國(guó)務(wù)院食品安全第一節(jié)專(zhuān)家委員會(huì)成員陳君石提出：真正由食品添加劑引發(fā)的食品安全事件從來(lái)沒(méi)有發(fā)生過(guò)。在他看來(lái)，中國(guó)的消費(fèi)者對(duì)添加劑存在錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)，食品添加劑的妖魔化問(wèn)題遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有得到解決。新媒體成為問(wèn)題放大鏡，不經(jīng)嚴(yán)禁考證的信息形成了食品安全風(fēng)險(xiǎn)的社會(huì)放大效應(yīng)，放大以后的后果遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)對(duì)人體健康產(chǎn)生的危害。

　　“食品安全不是中國(guó)特色，消費(fèi)者對(duì)中國(guó)食品安全有如此嚴(yán)重的誤解是中國(guó)特色之一。”陳君石說(shuō)。

　　江桂斌院士以“科學(xué)看待環(huán)境污染與食品安全”為題，討論了環(huán)境污對(duì)食品安全的影響。他認(rèn)為，中國(guó)的環(huán)境質(zhì)量過(guò)一些年會(huì)達(dá)到中等發(fā)展國(guó)家水平，食品安全問(wèn)題也會(huì)出現(xiàn)新的局面，但沒(méi)有絕對(duì)安全的食品。“我們應(yīng)該客觀、冷靜、科學(xué)地探索食品安全問(wèn)題，作為普通人，多樣化的飲食結(jié)構(gòu)是最合理、最科學(xué)和最安全的。”江桂斌說(shuō)。

　　張志強(qiáng)副司長(zhǎng)認(rèn)為，政府要高度重視系統(tǒng)、廣泛、深入的食品安全問(wèn)題，食品安全教育教育既是政府責(zé)任，也是企業(yè)和媒體的責(zé)任。

　　李寧研究員則以塑化劑為例，解析了如何看待工業(yè)發(fā)展帶來(lái)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。“各類(lèi)食品都有可能檢出塑化劑，但不等于只要含有塑化劑就對(duì)健康有影響和損害。”