2014年全國食品安全宣傳周系列報道⑥

　　6月14日，以“關注食品安全 科普服務百姓”為主題的食品安全宣傳周中國科學技術協會主題日活動在北京中國科技館舉辦。來自食品科技界和媒體的代表參加了科學家和媒體面對面的活動環節。食品科技專家通過近期食品安全相關的典型案例分析和媒體、網友答疑，開展了食品安全的科學知識普及，幫助公眾科學看待食品安全問題。

　　本報記者 謝玲　 王薇 　魏公銘 采訪整理 唐衛/攝

　　解讀人 中國工程院院士、北京工商大學副校長　　孫寶國教授

　　案例1：有媒體報道稱，兒童牛奶含有多種食品添加劑，甚至有的時候高達10種以上，會增加兒童腎臟和肝臟的負擔。所以建議兒童盡量少飲用牛奶。這個報道一出，自然而然引起了愛子心切的家長們的恐慌，我們該如何看待牛奶中食品添加劑的應用問題?

　　孫寶國：中國消費者非常相信國外進口的嬰幼兒配方奶粉的營養和安全，但其中的食品添加劑使用情況又是如何呢?閱讀一個高端品牌的進口嬰幼兒配方奶粉配料表就會發現，食品添加劑有46種之多，這些食品添加劑中一類是各種維生素，從維生素A開始，維生素B1、B2、B6、B12到維生素C、維生素D，另一類是各種礦物質，補鐵的、補鈣的、補鋅的，又有十幾種，另外也有一些核苷酸和香料。維生素、礦物質是營養強化劑，營養強化劑屬于食品添加劑當中的一類。從國際范圍來看，一種高檔的嬰幼兒配方奶粉，它的食品添加劑的數量肯定在40種以上，食品添加劑用的少的反而是低檔的嬰幼兒配方奶粉。回過頭來看兒童牛奶，也是為了強化維生素、礦物質等營養素，而添加了多種營養強化劑，這些食品添加劑是對孩子身體生長發育有益的成分。

　　網友跟帖提問

　　餐館里的現榨果汁味道濃、顏色鮮亮，會是添加了食品添加劑嗎?

　　孫寶國：餐館現榨的果汁，依照我國的有關法規是不允許添加食品添加劑的，如果加了，就屬于違規。不過，要準確判斷餐館里顏色非常鮮艷的現榨果汁是否使用了色素，還要依靠檢驗結果來評判。消費者感到有疑問的話，可以舉報，或者保留樣品為有關監管部門提供線索。如果發現現榨果汁中使用食品添加劑，經營者將受到懲處。

　　解讀人：中國疾病控制預防控制中心營養與食品安全所　　楊曉光研究員

　　案例3：上海市工商部門數月前公布了虛假違法廣告，其中 “好麗友薯愿”馬鈴薯膨化食品因稱百分之百不含反式脂肪而上榜。后經查證，該款產品反式脂肪酸含量小于等于0.3克/100克，按照標準規定是可以標注為零的，不屬于虛假廣告行為。該事件再次引起人們對于反式脂肪酸安全的熱議，我國食品中反式脂肪酸暴露水平是怎樣的?

　　楊曉光：這個問題反映了人們對健康的關注和健康保護意識的提高。為什么關心反式脂肪酸呢?主要是上世紀90年代開始，人們發現反式脂肪酸可能對健康有不良的作用。越來越多的科學證據表明，反式脂肪酸可以增加人們血液中不好的膽固醇，降低好的膽固醇，增加患心血管疾病的危險。和飽和脂肪相比，1克反式脂肪酸與2.5克飽和脂肪酸提供的改變血清膽固醇的作用相當。

　　各個國家對反式脂肪酸都有一個限量，世界衛生組織強調反式脂肪酸的攝入不要超過總能量的1%，我國也定為1%，按女性計算就是不超過2克反式脂肪酸。根據全國的評估數據，真正超過1%的人的比例只有0.81%。大城市的人攝入反式脂肪酸高一些，像北京、廣州，也就是平均每人每天大約0.5克左右，遠低于我國對反式脂肪酸的限量。

　　人們應該認識到：危害物無處不在，任何食品中多多少少都含有一些對健康不利的物質，但是只要這個物質是控制在不對健康造成損害這樣的水平，我們就可以放心食用。

　　媒體提問：轉基因食品安全性的問題大家也比較關注，能不能簡單的給大家講解一下。

　　楊曉光：轉基因是一個中性技術，中性技術無好無壞。簡單說有三種可能性，一是好人拿來做好事，二是壞人拿來做壞事，三是可能是好人好心做了壞事。正因為如此，我們有嚴格的審批制度來防止壞人來做壞事，好人好心做壞事。

　　有輿論說，轉基因食品的安全性沒有定論，這是不準確的，目前來講，應該有這樣的定論，無論是世界衛生組織還是糧農組織，各個國家的食品安全權威機構，包括歐洲食品安全局、美國FDA，均認可已經批準上市的轉基因食品是安全的。

　　解讀人 中國農業大學科學技術發展研究院常務副院長、博士生導師　　胡小松教授

　　央視特約評論員 王志安

　　案例2：5月14日，人民網刊發了題為《地溝油去哪兒了》的報道，文中提及加工后的地溝油被送往嘉里糧油公司，后經澄清，處理后的地溝油是被送往嘉里油脂化工，用于制作日化產品，媒體就此進行了更正、道歉，但公眾還是對食品安全有所擔憂。工業化的食品為生活帶來了什么樣的改變?媒體對消費者食品安全認知應發揮什么作用?