經濟日報-中國經濟網北京1月3日訊（記者 韓肖 王城）1月3日，由中國科學技術協會指導，中國食品科學技術學會主辦，中國經濟網協辦的“2019年食品安全與健康熱點科學解讀媒體溝通會”在京召開。針對“食品造假”問題頻發，中國食品科學技術學會食品真實性與溯源分會理事長、國家食品安全風險評估中心技術總師吳永寧認為，食品真實性有效檢測手段急需發展，技術問題有待突破。

　　“食品造假”頻發引發關注 

　　近年來，我國食品安全治理架構日趨完善，食品安全問題顯著減少，但以欺詐、非法添加為代表的食品造假問題凸現。國家市場監督管理總局公布的2019年食品安全領域十大典型案例顯示出我國食品安全問題的變化，即傳統食品污染造成的危害事件比例減少，而食品造假（欺詐、非法添加）事件的比例有所增加，食品真實性問題需引起關注。中國經濟網輿情中心監測數據顯示，2019年1月1日至12月20日共監測到相關紙媒報道2.0萬余條，新聞網站文章9.0萬余篇，移動端文章數4.1萬余篇，微信公眾號文章13.1萬余篇，微博原發、轉發12.3萬余條，博客480篇，論壇發帖4117條。從輿情話題趨勢圖可以看出，2019年全年關于食品真實性的輿情熱度一直在較高的水平波動。315前后關于食品造假、食品非法添加、食品欺詐等輿情的討論熱度達到峰值。從時間地域聲量排行圖可以看出，北京、上海、山東、廣東、浙江、江蘇等地區相關輿情熱度較高。

　　食品欺詐并非中國獨有 

　　為何食品真實性問題備受關注？吳永寧認為，食品真實性是食品三大重要屬性之一，保障食品真實性可遏止“劣幣驅逐良幣”的市場亂象。

　　然而，食品欺詐歷來有之，“掛羊頭賣狗肉”，并不是中國獨有；歐洲的“馬肉風波”、澳洲的“假蜂蜜”、英國的“牛奶摻水”、德國的“假有機雞蛋”、美國的“魚肉造假”等也被一一揭露。世界衛生組織在2014年已提出預警：食品欺詐和食品造假等現象已蔓延全球，需要世界各國聯合起來探討食品真實性的“共建共治共享”。

　　吳永寧提到，食品真實性有效檢測手段急需發展，技術問題有待突破。目前，食品真實性，如種類、加工工藝、年份聲稱、產地聲稱、新鮮度、摻兌物檢測等，大多數方法還都沒有形成標準。

　　吳永寧建議，進一步完善我國食品監管法律法規的頂層設計，加快食品真實性技術研究和標準制定，加強食品真實性科普宣傳。