中國網(wǎng)財經(jīng)7月17日訊(記者 賈玉靜)偷工減料、篡改保質(zhì)期、濫用過期食材……經(jīng)央視315晚會曝光，漢堡王食品安全問題引爆輿論關(guān)注。當(dāng)晚，北京、上海、南昌、浙江等地市場監(jiān)管部門連夜對漢堡王門店開展監(jiān)督檢查。

　　據(jù)南昌市市場監(jiān)管局消息，執(zhí)法人員已于7月16日趕赴漢堡王涉事門店現(xiàn)場，查封扣押問題食品85.38公斤，責(zé)令6家門店停業(yè)整頓，其中3家門店進行立案調(diào)查，另3家門店進一步開展調(diào)查，并依法對連鎖餐飲企業(yè)負責(zé)人進行約談。

　　甩鍋經(jīng)銷商？專家：關(guān)系撇不清

　　據(jù)315晚會報道，南昌市多家漢堡王門店均存在不按規(guī)定使用足量食材、修改食材保質(zhì)期標(biāo)簽、使用過期變質(zhì)食材等違規(guī)行為。由于對營銷額預(yù)估錯誤，解凍后保質(zhì)期只有兩天的面包，經(jīng)門店經(jīng)理授意后得以延遲過期，次日再繼續(xù)加工成漢堡賣給消費者。對此，門店員工早已見怪不怪，不僅如此，南昌市漢堡王銅鑼灣店店長還表示，漢堡王總部也知道。

　　由于踐踏食安紅線的行為已經(jīng)成為公開的秘密，即便是食材容易發(fā)霉變質(zhì)的夏天，漢堡王門店對食材保質(zhì)期也照改不誤。央視記者查詢南昌市外賣平臺發(fā)現(xiàn)，不少食客反映漢堡王的食材不新鮮、漢堡缺斤短兩，甚至有消費者食用后出現(xiàn)腹瀉現(xiàn)象。

　　節(jié)目一經(jīng)播出，“漢堡王用過期面包做漢堡”“漢堡王雞腿排保質(zhì)期隨意改”等話題迅速上榜微博熱搜，漢堡王中國也第一時間發(fā)布聲明致歉，稱涉事餐廳隸屬于同一家加盟商，這幾家餐廳的行為與公司“顧客為王”的企業(yè)宗旨嚴(yán)重背離，是公司管理的失誤。漢堡王表示，公司將全力配合政府部門進行調(diào)查，對該事件進行嚴(yán)肅處理并引以為戒。

　　對于漢堡王的回應(yīng)，消費者并不買賬，有聲音稱漢堡王聲明是將食品安全問題甩鍋經(jīng)銷商。對此，中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，加盟商是納入企業(yè)質(zhì)量內(nèi)控體系的，需執(zhí)行公司標(biāo)準(zhǔn)流程，遵守公司規(guī)章制度。

　　“漢堡王是撇不清關(guān)系的，因為不管門店是否由加盟商經(jīng)營，消費端只關(guān)注漢堡王這三個字。”朱丹蓬表示，漢堡王甩鍋加盟商的行為是種弱智的表現(xiàn)。

　　食品衛(wèi)生安全頻被詬病

　　事實上，早在315晚會曝光之前，漢堡王在食品衛(wèi)生、安全問題方面就已頻被詬病。

　　據(jù)媒體報道，2019年5月，有消費者投訴漢堡王北京大興凱德店提供的沙拉醬已過期，經(jīng)與門店協(xié)商，消費者獲賠1000元。但幾天后，該消費者卻意外發(fā)現(xiàn)自己就餐的畫面被餐廳經(jīng)理發(fā)到內(nèi)部群里進行“人肉”，要求員工發(fā)現(xiàn)此人要及時報告。

　　7月16日，網(wǎng)友“七緒加油”在微博曬出漢堡王北京一門店工作人員一邊打掃衛(wèi)生一邊配餐的照片，稱漢堡王員工配餐、裝餐期間不戴手套、拖完地不洗手直接配餐、并且直接用手抓取食物，該網(wǎng)友提醒道“點了漢堡王外賣的小伙伴注意觀察一下有沒有鬧肚子吧”。值得注意的是，目前北京仍處于“新冠肺炎”疫情防控階段，餐飲企業(yè)衛(wèi)生安全尤為重要。

　　據(jù)漢堡王中國官網(wǎng)介紹，漢堡王一直把“食品安全為先”作為基本原則，嚴(yán)選好食材。“不僅加強供應(yīng)商日常監(jiān)管，還與第三方檢測機構(gòu)建立合作，對整個食品進貨渠道和食品加工流程進行監(jiān)控。”

　　在餐廳管控方面，漢堡王表示公司有嚴(yán)格的員工標(biāo)準(zhǔn)與指引、高標(biāo)準(zhǔn)的食品安全規(guī)定和多維度的食品安全監(jiān)督，并強調(diào)員工需嚴(yán)格按照清洗和消毒流程洗手、嚴(yán)格遵守所有產(chǎn)品存放時間規(guī)定、每隔4小時對器具進行清潔消毒等。如此看來，漢堡王上述行為均違反了自己的承諾和準(zhǔn)則。

　　三年千店計劃恐遭毀滅性打擊

　　公開資料顯示，漢堡王2005年起進入中國市場，目前已在大陸140多個城市開出超1300家餐廳。2018年底，時任漢堡王中國首席執(zhí)行官的Ekrem Ozer曾提出，未來3年內(nèi)，漢堡王將在中國再開1000家門店。

　　該計劃宣布后，漢堡王2019新張300余家門店，順利解鎖階段性目標(biāo)。但受新冠肺炎疫情影響，漢堡王在今年1、2月份臨時關(guān)閉了國內(nèi)大部分餐廳，維持營業(yè)的餐廳可比銷售額也下降了60%，直到3月才逐步恢復(fù)營業(yè)。

　　談及遭到疫情重創(chuàng)又曝出食安事故后，漢堡王能否延續(xù)此前的拓店勢頭，朱丹蓬表示，平常的媒體曝光，主要是引起資本端、產(chǎn)業(yè)端及渠道端的關(guān)注，而3·15晚會受眾主體是消費端。“中國有超過四億的消費者在看3·15晚會。所以漢堡王事件的持續(xù)發(fā)酵，對其階段性的千店計劃以及未來的中長期戰(zhàn)略，都將會帶來毀滅性打擊。”

　　巧合的是，3.15晚會前一天，漢堡王中國剛剛發(fā)生工商變更。據(jù)天眼查披露，7月15日，孫曉鹿卸任漢堡王(中國)投資有限公司法定代表人，該職位由現(xiàn)任首席執(zhí)行官朱付強接任。

　　漢堡王臨時變更公司法人是否與食安事故有關(guān)？公司下一步將采取哪些措施？計劃如何挽回消費端信任？針對以上問題，中國網(wǎng)財經(jīng)記者致電漢堡王，接線人員表示，公司正在對相關(guān)問題予以核實，后期會通過官方微博、公眾號等渠道對外通告。