12月3日，由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會、國際食品科技聯(lián)盟主辦的2020年國際食品安全與健康大會在北京舉行。圖為中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會名譽(yù)副理事長、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)特殊食品研究中心主任羅云波發(fā)言。

　　經(jīng)濟(jì)日報(bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京12月3日訊   今日，2020年國際食品安全與健康大會在北京召開。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會名譽(yù)副理事長、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)特殊食品研究中心主任羅云波在發(fā)言時(shí)表示，后疫情時(shí)代，整個(gè)市場環(huán)境和消費(fèi)心理發(fā)生了巨大變化，消費(fèi)者乃至全社會對于公共健康的意識在短時(shí)間內(nèi)快速上升，科技發(fā)展給食品安全提供了新思路，通過自主創(chuàng)新和“數(shù)字化”帶動產(chǎn)業(yè)升級，可為食品行業(yè)的未來發(fā)展創(chuàng)造新的增長點(diǎn)。

　　羅云波表示，疫情期間，消費(fèi)者希望提高自身免疫力，因此果蔬、蛋奶等食品熱銷。另外，疫情過后，消費(fèi)者對健康食品的需求激增。消費(fèi)觀念出現(xiàn)轉(zhuǎn)變，選擇食品更注重對健康的訴求。更愿意為價(jià)格高一點(diǎn)但品質(zhì)好的食品買單，在食物的購買上更加科學(xué)理性。

　　在消費(fèi)方式上，疫情發(fā)生之前，食品行業(yè)在傳統(tǒng)零售業(yè)中占有較大比重，實(shí)體店銷售、餐飲食堂是主流的消費(fèi)方式。 在疫情發(fā)生之后，食品行業(yè)則更多地關(guān)注線上營銷等創(chuàng)新發(fā)展途徑。 從長遠(yuǎn)角度看，電子商務(wù)可能成為食品行業(yè)未來新的增長點(diǎn)之一。

　　對于疫情防控常態(tài)化背景下，食品企業(yè)新的發(fā)展機(jī)遇。羅云波認(rèn)為，科技發(fā)展給食品安全提供了新思路，通過自主創(chuàng)新和“數(shù)字化”帶動產(chǎn)業(yè)升級，可為食品行業(yè)的未來發(fā)展創(chuàng)造新的增長點(diǎn)。

　　他表示，智能化的制造、無人配送、在線消費(fèi)等針對疫情展開的運(yùn)營模式，也為食品行業(yè)創(chuàng)造了后疫情時(shí)期的新發(fā)展機(jī)遇和空間。裝備智能化、信息化程度高的生產(chǎn)企業(yè)的抗擊打能力更強(qiáng)。這輪行業(yè)重組后，幸存下來的食品企業(yè)將對市場需求和行業(yè)新技術(shù)更加敏感，擁有人工智能技術(shù)和互聯(lián)網(wǎng)支持的企業(yè)將在競爭中極具優(yōu)勢。

　　另外，食品作為滿足消費(fèi)者營養(yǎng)健康需求的重要載體，而特殊食品在維持消費(fèi)者正常的免疫功能方面具有重要作用。 在羅云波看來，后疫情時(shí)代，提高免疫力產(chǎn)品將成為特殊食品行業(yè)新的增長點(diǎn)，也將帶來穩(wěn)定和長期的消費(fèi)群體。

　　羅云波表示，后疫情時(shí)代，整個(gè)市場環(huán)境和消費(fèi)心理發(fā)生了巨大變化，對于食品企業(yè)而言，通過保證食品的安全及健康，幫助恢復(fù)消費(fèi)者信心，促進(jìn)食品行業(yè)的健康發(fā)展，是行之有效的可持續(xù)發(fā)展路徑。