中國經濟網北京1月6日訊 如何進一步加強規范食品原料使用，保護消費者利益、引導健康消費？1月6日，由中國科學技術協會指導，中國食品科學技術學會主辦的“2021年食品安全與健康熱點科學解讀媒體溝通會”在京召開。中國工程院院士、中國食品科學技術學會副理事長、江南大學未來食品科學中心主任陳堅對“2021食品安全熱點九：美容用的玻尿酸怎么可以吃了？”進行了解讀。

　　2021年1月7日，國家衛生健康委官網發布“三新食品”2020年第9號公告，透明質酸鈉被獲批為新食品原料，可應用于普通食品中。在此之前，玻尿酸通常是作為美容產品為消費者所熟知。透明質酸鈉作為食品原料是否安全，食用后對人體有何作用等一系列問題引發消費者的廣泛關注。

　　中國經濟網輿情中心監測數據顯示，2021年1月1日至12月10日共監測到與“透明質酸鈉”相關的紙媒報道986條，新聞網站文章4.1萬余篇，手機APP消息4.7萬余條，微信公眾號文章4萬余篇，微博原發、轉發10.8萬余條，博客241篇，論壇發帖4111條。

　　從輿情話題趨勢圖可以看出，2021年1月7日，國家衛生健康委官網發布“三新食品”公告，透明質酸鈉獲批為新食品原料，可應用于普通食品添加，引起輿論廣泛關注。1月25日前后，華熙生物推出國內首個玻尿酸食品品牌也引發較多輿論關注。2021年全年關于“玻尿酸”的討論均保持一定的熱度。

　　從事件地域聲量排行圖可以看出，北京、上海、山東、廣東、浙江、江蘇等地區相關輿情熱度較高。

　　玻尿酸學名透明質酸（hyaluronic acid，HA），是一種廣泛存在于人體與動物胎盤、羊水、晶狀體、皮膚、關節軟骨等組織的酸性粘多糖，最早由眼科醫生從牛眼玻璃體中分離提取出。

　　由于透明質酸一般以鈉鹽形式存在，所以也稱為透明質酸鈉，或玻尿酸鈉，或玻璃酸鈉。透明質酸能吸附約自身1000倍的水分，同時具有高度粘彈性、可埋性、超強的持水性、滲透性和良好的生物兼容性，因此被廣泛應用于化妝品、醫學、食品等多個領域。目前，透明質酸主要通過微生物發酵以及動物組織提取獲得。

　　2021年1月，國家衛生健康委批準透明質酸鈉可以作為新食品原料應用于普通食品中，使用范圍為：乳及乳制品，飲料類，酒類，可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果，冷凍飲品。

　　需要注意的是，透明質酸鈉在嬰幼兒、孕婦和哺乳期婦女人群中的食用安全性資料不足，從風險預防原則考慮，上述人群不宜食用，標簽及說明書應當標注不適宜人群，并標注推薦食用量≤200毫克/天。

　　“透明質酸是人體自有的具有生理活性的物質，透明質酸的主要生理功能包括潤滑關節、抗衰老等；另外，人體不同組織中透明質酸的分子量也不同，其生物學功能也有所不同。”陳堅介紹說，透明質酸在人體廣泛分布于細胞基質和潤滑液中，主要包括關節滑液、皮膚、眼玻璃體、軟骨、臍帶等，以及血漿中，人體中的含量大約為20 g。研究發現人體內透明質酸含量隨年齡增加會有降低的現象，60歲與20歲時相比透明質酸含量下降75%，年齡越大體內透明質酸含量越低，適宜人群適量食用透明質酸鈉是安全的。

　　陳堅建議，系統研究和探索建立透明質酸鈉的膳食參考攝入量，建議系統研究人體透明質酸鈉營養狀況相關的生物學指標，建立評價體系，探索建立膳食參考攝入量，包括不同分子量透明質酸鈉的膳食平均需要量、膳食適宜攝入量和可耐受最高攝入量，用于膳食營養健康的指導。

　　同時，制定完善的食品級透明質酸鈉相關國家標準。目前，食用透明質酸鈉對健康之間的量效關系尚未完全清晰，而現行的質量安全標準不夠健全。建立完善的透明質酸鈉在食品中使用限量及檢測方法的國家標準，規范在不同食品加工產品中使用；明確不同透明質酸鈉原料的主成分含量以及透明質酸鈉分子量，限定安全性指標，以滿足不同類型食品的加工需求，以及不同人群的營養健康需求。

　　最后，陳堅提示消費者，正確購買和科學食用透明質酸鈉食品。購買透明質酸鈉食品時，應選擇正規渠道；注意查看產品包裝標簽中標注的不適宜人群和推薦使用量，適量食用。