中新經緯5月7日電 (雷宗潤 閆淑鑫)將已經發酵出酒味的蜜瓜，做成果切重新上架售賣；本該處理掉的隔夜西瓜，藏起來第二天接著賣……近日，水果連鎖品牌百果園因此事上了微博熱搜。

　　7日凌晨，百果園發表致歉聲明，承認相關門店的確存在將水果違規分級、售賣隔夜水果等問題，目前涉事門店已停業整頓。

　　需要注意的是，百果園剛剛于5月2日正式向港交所遞交招股書，目前正沖刺“水果零售第一股”。對于兩年三度IPO的百果園來說，此時被曝出食品安全問題，是否意味著其IPO又多了一絲不確定性呢？

　　被曝將變質水果做果切，百果園凌晨致歉

　　近日，有博主爆料稱，經暗訪調查發現，百果園部分門店存在將小果當大果售賣、銷售隔夜切半西瓜以及將變質水果做成果切繼續銷售等現象。

　　其發布的視頻顯示，一家百果園門店的工作人員把小鳳梨標簽全部打成價格更貴的大鳳梨標簽，還稱“沒關系，反正人家有錢。”除此之外，該店員工還稱，百果園總部規定不允許售賣切開的隔夜瓜，抓到會進行罰款，第一次罰500元，第二次罰1000元，但現在天氣冷，可以將當日沒賣出的瓜藏起來，第二天接著賣。

　　對于已經發酵出酒味的蜜瓜，該門店工作人員在晾一下氣味后便將其切塊處理，準備當作果切上架售賣，并稱消費者一般吃不出來。

　　上述視頻在微博上引發網友熱議，有人稱“賣那么貴還用爛水果”“又貴又不新鮮，專坑會員”；還有人認為“果切就是個坑”。

　　7日凌晨，百果園發表致歉聲明稱，經查涉事門店為百果園成都成華區建和路店、武漢區江漢北路店，存在將水果違規分級、售賣隔夜水果、故意躲避總部檢查相關問題。百果園將對全國各門店進行再度檢查、對涉事門店停業整頓、對區域相關負責人處分、進一步強化門店SOP作業培訓等，嚴厲杜絕任何變質水果做果切出售。

　　IPO添不確定性？

　　百果園成立于2001年，號稱是中國最大的水果零售企業。5月2日，百果園剛剛向港交所遞交招股書，擬沖刺“水果零售第一股”。

　　需要注意的是，這已經是百果園第三次沖刺IPO了。據媒體報道，早在2020年6月1日，百果園就向中國證監會國際部遞交了《境外首次公開發行股份審批》，計劃在港交所主板掛牌上市。同年11月，百果園又計劃在深圳創業板IPO，并在深圳證監局進行了輔導備案，但此后一年多的時間再無相關消息。

　　此時被曝出食品安全問題，百果園還能順利IPO嗎？

　　香頌資本董事沈萌向中新經緯表示，食品安全問題是否會影響到百果園IPO，要看相關事件是否引發大規模訴訟或存在潛在處罰。“引起大規模訴訟或者潛在處罰，才可能造成對投資者的不確定性風險。但也不一定就會擱置，IPO審核的是對投資者的風險，而不是對消費者的影響。”沈萌稱。

　　中國食品產業分析師朱丹蓬則認為，目前，百果園IPO正處于關鍵節點，備受各方關注，類似食品安全事件將給其品牌造成較大沖擊，進而可能會影響到其IPO。“若事情嚴重，百果園可能會被監管部門約談，或許還會面臨一定處罰。此次被曝光后，其IPO一事可能不會因此折戟，但百果園或許會主動放緩進程。”

　　利潤率不足3%，加盟店撐起八成以上收入

　　招股書顯示，百果園旗下有“百果園”和“果多美”兩個品牌，截至2021年年底，線下門店數量超過5351家，其中加盟門店數量5336家，占比超99%；自營門店僅有15家。

　　2019年至2021年，該公司營收分別達89.76億元、88.54億元和102.89億元；但年內利潤卻僅為2.48億元、0.46億元和2.26億元，利潤率分別為2.8%、0.5%和2.2%。

　　百果園在招股書中披露稱，相比于發達國家，中國傳統的水果價值鏈普遍存在低效率、多層次配送，導致損耗率較高等問題。根據弗若斯特沙利文報告，行業損耗率普遍在35-45%范圍內波動，疊加多層次分銷成本后，行業利潤率較低。

　　中新經緯注意到，加盟門店貢獻了百果園的八成以上的收入。數據顯示，2021年，百果園來自加盟門店的銷售金額為81.27億元，占比達81.3%。

　　不過，龐大的加盟店體系也給百果園帶來了一定的風險，一如此次被曝出的有部分門店存在將變質水果做果切等問題。

　　“在門店管理方面，加盟模式肯定不如直營模式。直營店是兼顧品牌和利潤，而加盟店則更看重利潤，更想短平快地收回自己的投資。所以在食品安全問題上，加盟店的風險會相對更高一些。”朱丹蓬向中新經緯表示。

　　百果園在招股書中也坦言，加盟商獨立管理業務，自行負責各自門店的日常運營。雖然公司已建立強大的特許經營管理系統，以培訓、監督及管理我們的加盟門店，但可能無法如管理自營門店一般直接及有效監察其營運。比如，公司依靠加盟商嚴格遵守其技術協議和品質標準，來確保門店水果處于最佳狀態及最佳保質期，但其并不能保證加盟商始終能遵循相關標準。

　　“倘我們目前對加盟門店的監控措施不夠充分和有效，無法及時發現加盟商的任何違規行為，我們的聲譽可能會受到不利影響。”百果園表示。

　　7日，針對前述食品安全事件相關影響、加盟門店風險及公司利潤率較低等問題，中新經緯致電百果園方面并向其發去采訪函，截至發稿前未收到其回復。(中新經緯APP)