央廣網北京10月12日消息（記者覃勇）第二十一屆中國方便食品大會11日在北京舉行。中國食品科學技術學會理事長孟素荷在大會發言中指出，在網絡和資本的合力助推下，中國食品產業開始向“經典產品+網紅產品”擴增，在方便食品領域尤其明顯。資本對面條等傳統食品標準化、連鎖化的關注，對網紅食品的熱情，正在催生新的投資風口。

　　孟素荷提醒，“支持這個行業快速成長的產業基礎尚不夠扎實，新品的核心競爭力尚未形成或僅有少數形成。”對此，她表示，目前仍需強化米面復熱后的口感、菜肴復熱后風味衰減及產品健康內涵的理論支持和安全性研究，方能支撐這個行業的長久發展。資本的投入如不與堅實的產業基礎相對應，則會面臨空心化的風險。

　　她表示，不論如何，大量資本投入也刺激了產業的創新和品類競爭，攪活了一池春水，有利于行業的壯大及新一輪更高水平的競爭。

　　孟素荷表示，中國食品工業具有強大的實力和韌性，完整的工業鏈條，相對自主的原料來源，日益提升的市場價值空間，成為中國雙循環經濟中擴大內需的主體力量，其長期向好的態勢愈發鮮明。

　　她認為，中國食品工業正在經歷五大變革，即安全與健康、享受型、可負擔、方便性、可持續性與責任，其中對健康的訴求前所未有的強烈。科技投入加大，產品創新更集中于對行業關鍵核心技術的凝練和破解，在中小企業前一輪創新的推動下，龍頭企業的創新到位，亦顯示動力。行業延續并保持了較好的發展態勢，其中速凍食品行業增速最快，在2020年方便食品的整體分布中占30%。

　　“五大變革、消費群體變遷、市場下沉、科技競爭力、節能減排與社會責任，已成為中國方便食品行業下一個十年的發展趨勢。”孟素荷強調，“最重要的不是趨勢，而是研究趨勢的轉變。”

　　“2010-2020年，中國方便食品產業的邊界在擴大、體量加大、總體價值提升。”她分析認為，曾作為“老大”的方便面整體穩健，產業成熟度高，正開始向相關行業交叉；曾作為“側翼”的冷凍調理食品進入創新活躍期，以2%的優勢超越方便面成為“老大”；新進入的螺螄粉、自加熱食品等，正激活行業創新，拉長價值；更多具地域風味的傳統食品，正以方便食品的形態沖擊市場，加速品類成長；掛面行業整體產能過剩，正在推進主食向餐食的突圍。“以傳統飲食文化為根，以科學為基礎，以健康為導向，具健康、天然特征的功能與原料的新一代方便食品，將在近5年內涌現，使行業的格局發生從漸變向裂變的成長。”孟素荷對行業未來發展作出預判。

　　據悉，第二十一屆中國方便食品大會由中國食品科學技術學會（CIFST）主辦，大會的主題是“從趨勢到優勢”。大會期間，《2020-2021年度中國方便食品行業九大創新趨勢》發布，來自科技界與產業界的院士、專家學者，以及國內外企業代表，共同探討方便食品行業的創新風向和未來發展。