陳君石：各位領導、各位同行、各位朋友，我剛剛從人民大會堂兩院院士大會現場趕來，胡錦濤總書記在會上作了重要講話。根據我的手表，如果準確的話，在10：23分胡錦濤總書記的講話當中，對兩院院士和廣大科學家提出的第三點要求中提到了食品安全，它應作為以人為本、提高人民生活的一個重要方面。所以，我今天在這個論壇上，從科學技術的角度，來談一點我的看法，供大家參考。　 [06-11 11:27] 

　　陳君石：第一，按照我們論壇的主題——“共建誠信家園、同鑄食品安全”。我的第一個觀點是安全的食品是生產出來的。食品生產經營者是食品安全的第一責任人，要生產出安全的食品，誠信是最重要的。第一責任人的問題已經在食品安全法里作了明確的規定。然而，保障食品安全不僅僅是食品生產經營者的責任，盡管它是第一責任人，但還需要包括政府、科學家、媒體、消費者在內的各個方面的共同努力和共同參與，這就是我理解的今年論壇主題的后半句話——“同鑄食品安全”。政府的責任是很顯然的，就是要加強監管。當前，政府監管力度是相當強的。所以我經常講，在食品安全方面，我們是全世界監管力度最強的國家，我依然抱有這樣的觀點。當然這里面不是沒有問題、沒有缺點，在技術水平、科學指導方面還有差距。科學家的責任是為食品安全保障提供技術支撐，包括食品安全的檢測和監測、風險評估、食品安全國家標準制定，提供技術支撐，力求在這些方面提高水平。而媒體的責任，剛才徐社長講得非常好，媒體的責任就是科學、客觀、準確地報道和傳播食品安全的相關信息，目的是正確引導消費者理性認識我們所面臨的食品安全問題。　 [06-11 11:28] 

　　陳君石：兩院院士大會每年一次，很多院士朋友都是一年在會上見過一次。今天在去人民大會堂的路上，不少朋友都說，陳教授，你現在越來越重要了，因為我們現在什么都不能吃了。我現在在飯館吃飯擔心，在菜市場買菜都不知道吃什么好。大家想想，院士都有這樣的擔心，這是對的嗎？這肯定是不對的。我們中國和世界上其他國家一樣，食品安全問題會和我們的社會發展長期共存，不是三、五年就能徹底解決的問題。所以，在這方面，簡單地說，政府、科學家、食品生產經營者和媒體等都應該共同正確開展分析交流，也就是說，各個部門、科學家、食品生產經營者都有義務向媒體提供一些科學的、客觀的信息。　 [06-11 11:29] 

　　陳君石：最后，回過頭來講，誠信是第一位的。沒有誠信，就不可能有安全的食品。但是，傳播科學的食品安全信息，也是當前我們國家食品安全保障的一條很重要的工作。我想，我們大家都應該在今年食品安全宣傳周這樣一個主題的指引下，從各自不同的角度，共鑄食品安全。預祝論壇取得圓滿成功。謝謝。　 [06-11 11:30]