第一部分 研究背景和調查體系介紹

　　一、食品安全信心指數研究背景

　　1. 食品安全是食品工業“十二五”規劃的首要任務　

　　為貫徹落實《國民經濟和社會發展第十二個五年規劃綱要》，加快我國食品工業的結構調整，實現持續性健康發展，國家發展改革委、工業部和信息化部組織編制了《食品工業“十二五”發展規劃》，作為我國“十二五”時期食品工業發展的指導性文件。其中，食品安全作為人民群眾最關心、最直接、最現實的利益問題， 將是“十二五”規劃食品行業首要任務。 

　　截止今年，“中國食品安全高層論壇”已成功舉行三屆，論壇主題分別為“食品安全：在法律和責任的路上”，“食品安全：自律鑄就誠信”和“食品安全：共同的責任”。其中，既提出了食品安全需要監管部門和廣大食品企業的共同合作，又宣傳了食品工業企業誠信體系建設的重要性，為全社會共同關注、支持、維護食品安全創造了良好的討論環境。 

　　正是在此背景之下，中國經濟網與零點研究咨詢集團合作開展了“2012食品安全信心指數快速調查”，意在反饋公眾心中食品安全的現狀和對未來食品安全形勢的信心程度，為“第四屆中國食品安全論壇”提供信息資料。 

　　2. 食品安全問題引重視，監管部門“零容忍” 

　　食品安全問題直接關系人民身體健康和生命安全，歷來為中央高度重視。在2011年，相繼發生了不少食品安全事件，如瘦肉精、地溝油、毒豆芽、染色饅頭等，使“民以食為天”的中國人對食物失去了 

　　信心。但是從“地溝油”案件的破獲，到對一些不合格產品、名牌企業劣質產品的公布，政府一直以堅決的態度，持續深入地整治食品安全的突出問題，力度巨大，使食品安全保持在很高的水準上。同時也能看到，在利益的誘惑之下，總有一些不法分子頂風作案，成為漏網之魚。所以必須堅持以“零容忍”的態度，不給任何違法者逃脫監管和懲罰的僥幸心理和可能，才能最大程度地震懾犯科者，給老百姓以信心。

　　二、食品安全信心指數研究過程和調查體系

　　1. 食品安全信心指數研究過程　
　　本項目對食品安全信心指數的研究過程分為七個步驟：　
　　確定調查主題；　
　　確定指標體系，進行快速調查問卷的設計、修改與定稿；　
　　確定訪問方法、執行區域、問卷配額、權重等信息；　
　　執行工作準備，包括問卷印刷、訪問員培訓等；　
　　訪問執行及問卷復核；　
　　進行數據庫查錯和數據分析；　
　　撰寫食品安全信心指數研究報告；　
　　2. 食品安全信心指數調查體系　
　　1）調查方式　
　　采用社會攔截訪問方式，每個訪問大約持續5-10分鐘。零點公司實行以研究人員撰寫定量問卷，專職督導負責執行，復核部和審卷部嚴把質量的獨立閉環審核，通過多道監督、復核程序來確保問卷數據的科學性和準確性。　
　　2）調查時間和地點　
　　本項目的研究時間為2012年4月11日至5月25日。項目執行區域包括北京、上海、成都、沈陽、西安五個城市，涉及華北、華南、西南、東北和西北五大地區。　
　　3）訪問對象和樣本量　
　　本項目調查的訪問對象為年齡18周歲及以上、在當地居住一年及以上的市民。　
　　五城市執行共完成1627個有效樣本，五城市具體分布如下：　
　　附圖　　調查城市及實際執行樣本量　
　　

　　 
　　在研究后期的數據分析和報告撰寫階段，根據第六次全國人口普查統計的五大城市常駐人口數，對整個數據庫進行了加權處理，以確保數據的可靠性和代表性。加權后各城市樣本量如下圖所示：　
　　附圖　 各城市加權后樣本量　
　　

　　 
　　4）調查內容　
　　食品安全信心指數研究的具體內容圍繞以下三方面展開：　
　　市民對食品安全問題的問責。在市民眼中，出現食品安全問題，政府、企業、行業協會、媒體、消費者中，誰應該承擔主要責任。　
　　市民對食品安全的信心評價。從過去一年、當前、未來一年三個時間維度來考量市民對食品安全的信心。同時將食品工業分為糧食加工品、食用油、調味品、肉及肉制品、蔬菜與水果、蛋及蛋制品、乳制品、飲料&酒和零食等9個領域，以方便了解市民對不同類型食品安全現狀的信心評價和未來改善的信心程度。　
　　比較不同類型群體、不同地區在食品安全信心程度上的差異。以區域、年齡、、職業和收入水平等為區分標準。　
　　5）數據解讀導讀　
　　食品安全信心指數采用百分標準分制計算，0-20分表示信心度非常低，20-40分表示信心度較低，40-60分表示信心度一般，60-80分表示比較有信心，80-100分表示信心度非常高。

（責任編輯：高蕾）