食品安全問題是重大的民生問題，關系到社會的和諧與穩定，得到整個社會的高度重視。據估計，我國每年發生的食源性疾病暴發事件約數十萬起，發病數約千萬人次。此外，一些由自然災害、環境污染等突發事件引發的食品安全突發事件，也需要及時、快速、準確地給出結果，為應急處理等工作提供科學依據。食品中非法添加有害物質，也是導致食品安全突發事件的重要原因之一。

　　為保證從農田到餐桌的食品安全，進一步提高企業的自檢自控能力，從源頭上治理整頓不安全因素，眾多食品安全檢測企業將檢測技術覆蓋整個食材的源頭、生產加工過程、成品以及眾多流通銷售環節的整個產業鏈。食品檢測技術不斷提升，為我國食品行業持續健康發展和不斷提高國民健康膳食水平提供核心技術支撐。

　　由此追溯到中國食品企業監管，對大量作坊式食品產品的監測與監督已成為當前我國食品安全的重要任務。而要完成如此大量的任務，單純的實驗室檢測明顯難當大任，準則準矣，但卻耗時、昂貴，而快速檢測技術可望擔此大任。 因此一些以試劑盒、ELISA、PCR、納米生物技術、生物傳感技術、光譜分析技術、便攜式分析儀器等為代表的快速檢測方式也進入行業的關注目光。但值得一提的是，目前快檢技術的應用仍存在一些問題，如準確度、檢出限、精密度、重復性、再現性、抗干擾性等，本屆食品安全展同期還將舉辦食品快檢技術論壇，將對快檢技術的發展與市場前景作深度的探討，希望通過這樣的活動使業界加強溝通，共同進步，以便為行業的發展建立溝通平臺，使傳統的檢測方與法和快檢技術都將在中國食品安全保障體系中扮演更加重要的角色。