5月9日，接到“2012年全國食品安全宣傳周和中國食品安全論壇”電視宣傳片拍攝任務的時候，距論壇召開還有32天。梳理了一下工作流程，發現這個任務最大的難度并不是時間，而是內容。 

　　食品安全到底意味著什么？ 

　　這個問題不同人會有不同的回答，但無論怎樣，用短短幾分鐘的時間去表現這個宏大的主題難度太大了。 

　　在輾轉反側的時候，新聞學上的“櫥窗式導語”讓我們有了新的想法：只有深入到基層去，采訪真實發生的故事，才能尋找到問題的答案。經過緊張聯系，我們攝制組一行七人踏上了尋找答案的旅程。 

　　“用腳丈量食品安全的人” 

　　第一次見到李正才是在山東肥城濟河堂鎮的有機蔬菜農場的田埂上。記得那天是5月11號，當時他剛巡視完一遍農場，烈日已經將鞋上沾的泥曬干了，臉上雖然帶著疲倦，但掩飾不住黝黑臉膛里透出的精神勁。 

　　李正才是一名普通的有機蔬菜農場巡視員，他是我們同濟河堂鎮鎮委書記在菜地交流時偶然間看到的。李正才的工作是負責800畝有機蔬菜農場從播種到收獲全過程的監管，每天他早上七點就要到菜地開始巡視，一直要走到晚上八點。“到了農忙，時間還要更長，基本要住在農場。”李正才帶著他那特有的山東漢子的樸實補充道。 

　　李正才每天要巡視農場兩遍，行走距離超過二十公里。在他擔任農場巡視員的十二年期間，他的行走公里數超過了七萬公里。他也被稱作“用雙腳丈量食品安全”的人。李正才說，自己的這個工作雖然很辛苦，但這是農產品的“第一道關”，所以再辛苦也是值得的。 

　　在巡視時，李正才的手上總是拿著一個表格，上面用工工整整的楷體字詳細記錄著每畝地里的作物生長情況。“其實我這個活很簡單，但是要非常認真，沒有認真的態度是干不好的。”在陽光下他瞇起眼，看著遠處的西蘭花菜地，好像在看著自己的孩子一樣。 

　　在了解了李正才的工作后，我們決定把“行走”作為核心。為了實現這個想法，攝制組從早上六點天剛亮就對李正才進行跟隨拍攝，一直拍到夜幕降臨，記錄他一天的工作流程，夜深的時候還要對李正才進行采訪。拍攝持續了兩天，在炎炎烈日下，在田埂小路上，我們用鏡頭記錄下李正才的每一個足跡。 

　　持續23年的堅守 

　　5月16日，煙臺市工商局辦公室主任林吉杰在和我們聊天時候無意提到，煙臺有山東省唯一一個海島縣——長島，這個海島縣由32個散落在大海中的小島組成，海域面積8700平方公里。在這個縣，有一支堅守海島的工商隊伍。他們搭漁民的漁船來往于各個島嶼之間，監管食品流通環節的安全問題。我們按林主任的指引，下午就出發前往長島。 

　　從煙臺到蓬萊要開車2個小時，而從蓬萊到長島要坐船走40分鐘的海路。雖然每天有游輪往返于長島和蓬萊之間，但如果天氣惡劣就會斷航，從長島到每座島嶼都要坐船，近的需要一個小時，最遠的島要4個小時才能到。大海的情況變化莫測，在冬天環境惡劣風大浪大的時候更是危險。長島工商局長告訴我們，有一位基層工商所的女所長，有一年巡島時孩子還很小。歷時四十天的巡島回到長島時，剛剛四歲的孩子跑到工商所里來看她，娘倆抱在一起痛哭。我們記下了這名女所長的名字——劉愛霞。 

　　5月18日中午到達長島，我們了解完情況后，下午就按照預定的方案進行拍攝。在海上部分的拍攝我們動用了三條船，在拍攝過程中，一條船觸礁了，不得不中途返航。為了拍攝到工商人員赤腳涉水上岸的鏡頭，我們也和他們一樣在海水里浸泡，并記錄下了那些生動感人的艱辛場景…… 

　　當天下午拍攝完海上的鏡頭，第二天凌晨四點攝制組又爬到山頂拍攝海上日出，隨后用一上午時間完成了陸地巡檢的所有鏡頭，算起來總的鏡頭量超過300條。 

　　“油條哥”用“良心”詮釋“安全” 

　　在山東完成食品源頭和流通環節的拍攝后，攝制組剛剛回京，網站主要領導在看完素材后給我們布置一個新任務：保定一位早點攤主每天堅持用新油炸油條，被人稱為“油條哥”，這個選題正好是食品安全的終端環節，趕緊去拍，可以為我們的宣傳片添上一道亮色。5月24日，攝制組又馬不停蹄前往保定，采訪這名叫劉洪安的早點攤主。 

　　雖然之前看過劉洪安的照片，但是第一次看到劉洪安的時候還是很難將他和一名早點攤主聯系起來，無論是從言談舉止還是相貌氣質，都和普通早點攤主截然不同，和他聊天后才得知他是一名大學畢業生，畢業后走過了重重坎坷才開始賣油條的，他的母親和他都身患重病。而正是這些經歷，讓他對健康和生命有了新的認識，當他了解到反復加熱的油對人體有害時，他毫不猶豫地打出了“拒絕復炸”的招牌，承諾每天只用新油，并且歡迎顧客監督。 

　　經過當地媒體的報道后，他的名氣越來越大，前來采訪的媒體越來越多，僅我們在保定拍攝的兩天，每天都能看到有三四家媒體在他的早點攤前拍照采訪，媒體的第一輪宣傳戰已經打響，我們如何能夠拍攝到其他媒體看不到的畫面和鏡頭？上世紀最偉大的戰地攝影記者羅伯特卡帕曾經說過：如果你的照片拍的還不夠好，說明你離戰火不夠近。要想拍出獨特的油條哥、鮮活的劉洪安，我們必須深入到其他媒體深入不到的地方，看到其他媒體看不到的場景。在拍攝之前，我們用了一天時間跟隨劉洪安，看他一天的作息安排。劉洪安每天凌晨兩點起床，三點就要到早點攤里開始炸油條。我們凌晨兩點就在劉洪安家樓下等候，一路拍攝他騎著電動車帶著他媳婦行進在寂靜的街道上，長長的街，靜靜的夜，還有閃爍的燈火...... 

　　劉洪安從三點開始和面，五點半正式開張，不到半個小時，排隊的顧客就已經排出二十多人。這是劉洪安最忙的時候，也是我們最忙的時候。在盡可能不打擾到劉洪安的情況下，我們抓住每一個可能的鏡頭，有的鏡頭甚至要爬到幾米高的樹上去拍。我們知道，要想表現出不一樣的油條哥，我們只有比別人付出更多。 

　　中午的時候劉洪安收攤回家休息，但我們要修改之前的拍攝方案、增補下午的新方案，等劉洪安睡醒的時候我們才能去他家里進行采訪。通過兩天的交流，劉洪安和我們成了好朋友，這也使得他敞開心扉，說出很多媒體不曾了解的事情。 

　　三個人物的三個故事最后編輯成2分14秒的宣傳片在2012全國食品安全宣傳周啟動儀式暨第四屆中國食品安全論壇上播出了，并納入電視臺公益宣傳播出計劃。為了拍攝這2分14秒，攝制組歷時32天，行程超過八千公里，鏡頭總量逾千條。我們把自己的作品獻給千千萬萬為食品安全做過貢獻的人們。

（責任編輯：張欣瑜）